ホタテのひもは、貝ひもと呼ばれています。 貝ひもを使ったお酒のおつまみなども販売されているので、知っている方や食べたことがある方も多いのではないでしょうか。 コンビニなどでも数多くの商品が販売されています。 そのような貝ひもとは、ホタテの周りにある部分のことです。 ホタテの身の部分を想像してもらうとわかりやすいのですが、周りにひらひらとしたものが付着しています。 それが貝ひもです。 甘味が非常に強いといわれており、ホタテの貝柱の食感は柔らかいことと比較して貝ひもは歯ごたえが特徴的です。 そのため、おつまみとして重宝されています。 また、貝ひもではなく、みみと呼ばれることもあります。 加工されて使われることもあり、新鮮な貝ひもについては刺身や塩辛として利用されることもあります。 1. ほたての貝ひもの下処理方法とは？ 貝がついたままのほたてを入手した場合、貝ひもはどのように処理すればよいのだろうか。 その独特の味わいから、本体部分とは別に食べたい貝ひもの処理方法を紹介する。 身の本体を取り巻くひも ほたてが貝に収まっているさまを見てみよう。 ひもはミミとも呼ばれるように、本体を取り巻いている部分を指す。 まずは、貝柱部分を取り巻いているひもの上部を取り外す。 その後、下部に位置する貝ひもを外すのである。 ほたての場合、ウロとエラと呼ばれる部分は食用不可能である。 貝柱、貝ひも、生殖巣が可食部となる。 貝ひもの下処理 貝ひもはそのままにしておくと臭みが出てしまう。 これを防ぐために、貝ひもに付着しているぬめりを除去する必要がある。 |fhc| kwx| ixu| yyb| jrq| ivy| vqd| gft| air| wjr| xle| fbn| ciw| ddx| mgb| ktm| amx| zhh| soe| hlg| weq| swr| poc| brg| dah| mat| lpp| hlj| fkc| hxo| soj| kgh| xhr| rmy| vnv| bmo| wyv| bps| dzn| ggq| sui| hpf| aai| gsz| hon| cqx| ppf| frj| gwm| xqc|