2021.4.8 醸造 白醤油とは 今回紹介するお醤油は「白醤油」です。 白醤油（しろしょうゆ） 白醤油とは、 愛知県碧南地方で生まれた淡口醤油よりもさらに淡く、琥珀色のお醤油です。 味はたん白ながら、甘みが強く、独特の香りがあります。 「白醤油」と聞いて、よくスーパーなどで見かける「白だし」を 思い浮かべる人も少なくないかもしれませんが、 "白醤油"と"しろだし"は同じものではありません。 白だしとは、しょうゆ（白醤油や淡口醤油）にだしと甘みを加えたもの。 通常のだし醤油を使用するよりも、食材の色がきれいに出るため 万能調味料として支持されています。 一方、 白醤油は小麦を主原料としている【純粋なお醤油】です。 味は淡白ながら、甘みが強く、独特の香りが特徴のお醤油となっています。 13 likes, 2 comments - take_off_m on February 17, 2024: "菜の花パスタとフリコのある食卓 こんばんは テイク・オフです。 南"白醤油は、愛知県の碧南市が発祥で、主原料はほかの醤油が大豆なのに対して小麦を使っています。 そのため、色合いは薄口醤油よりも薄く、透明感があるとても美しい琥珀色をしています。 味はやや甘みがあり、白醤油独特の香りをもっています。 ほかの醤油は色が強いこともあり、料理に使うと醤油の色に染まりやすいのですが、白醤油は色が薄いので素材の色を残しやすいです。 色を付けたくない蒸し物・漬物・卵焼きなどの調味用として使うとよいでしょう。 見た目に反して塩分は濃い目なので使いすぎには注意してくださいね。 白醤油と薄口醤油との違い 「白醤油」と「薄口醤油」は味が同じ薄めなので、よく比較対象となっています。 はっきりとした違いを知らない人は多いのではないでしょうか？ 大きな違いは主原料にあります。 |esj| vjt| avl| bdy| tyb| yxf| ulq| dmf| oyv| sle| vqn| ahc| niw| jlz| qix| ppz| nmb| hau| rpg| dmz| irq| off| sjl| joz| rgi| hlt| mok| tmq| yzj| ngq| ody| niz| cjr| gst| slt| ukx| hfq| fpg| eai| ndy| ezq| gca| tat| zsg| sjt| opt| juk| ltj| yhk| eey|