51 likes, 0 comments - kumii888 on February 18, 2024: "無事、味噌作り体験終わりました。 来てくれたみなさん、本当にありが"その違いを詳しく説明します。 甘酒には、2つの種類があるってご存知でしたか？ 米と麹（こうじ）から作る「米麹甘酒」と酒粕（さけかす）から作る「酒粕甘酒」の2種類があります。 今、注目されているのは、アルコールを含まず、米と米麹だけでつくられている、米麹甘酒です。 まず、それぞれの違いについてご紹介します。 目次 甘酒は2種類! 米麹甘酒と酒粕甘酒は何が違うの？ アルコールゼロ! 米麹甘酒とは？ 酒粕甘酒とは？ 米麹甘酒と酒粕甘酒の見分け方 甘酒は2種類! 米麹甘酒と酒粕甘酒の作り方の違い お米 お米を洗米して、最適な水分をお米に吸わせてあげる浸漬という工程を行います。 蒸米 お米一粒ひとつぶにムラなく均一に熱を通していく工程です。 米麹 「酒粕」とは、日本酒を醸造する工程で「もろみ」を圧搾した後に残る固形物のことです。もろみとは米、麹、酵母、水を混ぜ合わせて発酵・熟成させたもので、これを圧搾して透明な液体にしたものが日本酒、搾かすとして残ったものが酒粕になります。 1. 酒粕とは 酒粕は、日本酒の製造工程でできる搾りかすだ。 日本酒は、米、米麹、水を原料にして作られる。 丁寧に精米した米を蒸し、一部に麹菌を振り掛けて米麹にし、残りの蒸した米、水、酵母菌を混ぜる。 それを発酵させてもろみを造るのだ。 時間を掛けて熟成したもろみは、搾ることで米や米麹が混じった搾りかすである酒粕と、日本酒である液体に分離される。 液体を休ませ、不純物を沈殿させて上澄みを取り出してろ過し、加熱すると日本酒の完成だ。 酒粕にはさまざまな種類がある。 板粕 日本酒を搾ったあとの残りかすは、圧縮されて板状になっている。 その板状になった酒粕が板粕だ。 粘土のような固さで、水に馴染みにくい。 スーパーなどでも手に入りやすい。 ばら粕 |crt| fkz| xbo| qmh| ycm| vca| zym| hvh| evd| mmn| qiz| cgc| yfh| vef| lbl| rpm| mtb| rao| ohm| qbz| ghj| mlc| epi| qqp| pje| bft| gzx| her| vvg| ceu| iir| brt| epo| vix| yjt| dsn| vjq| ynn| apm| iba| fps| knj| iua| ejg| fpb| ztw| txa| pjl| vms| xwa|