在18世紀的遊記中，土耳其烤肉是指一種來自 安那托利亞 的菜式，主要材料是將羊肉用會旋轉的串子插著，並放在爐上燒烤。 在傳統上，這菜式是把羊肉、飯及一種加了牛油及青胡椒的辣汁一起上碟的。 而土耳其烤肉的原形則為「oltu kebab」，至今仍在不少土耳其的城鎮中見到。 「Oltu」是在 埃爾祖魯姆 附近的一個土耳其小鎮。 而原形是把肉躺著燒及削下來的厚肉片，用L字型的（oltu shish）串把肉插著來燒的。 而現代土耳其烤肉雛型則發明在19世紀土耳其的 布爾薩 。 在今天，土耳其烤肉通常是像三明治般用 阿拉伯麵包 夾著來吃，這樣的吃法早在1960年代始於 伊斯坦堡 。 一、「Kebap」烤肉. 堪稱現代土耳其料理的台柱，許多人會誤會「Kebap」就是指「沙威瑪」，其實這是土耳其文中對「燒烤料理」的稱呼，而沙威瑪僅是其中一項，在土耳其只要用烤的都可以被冠上「kebap」 一字，舉例：在街上可見的烤栗子攤販，招牌寫的是都 这里最流行的烤肉配方之一：阿达纳烤肉. 这食物是土耳其最有名的一个命名的"烤肉城市，"阿达纳招牌菜。 "阿达纳"烤肉串是用碎牛肉或碎牛肉和羊肉的，它将与洋葱，大蒜和土耳其香料捏合在一起的混合，然后用手在大型，扁平的金属串包装。 在18世纪的游记中，土耳其烤肉是指一种来自 安那托利亚 的菜式，主要材料是将羊肉用会旋转的串子插著，并放在炉上烧烤。 在传统上，这菜式是把羊肉、饭及一种加了牛油及青胡椒的辣汁一起上碟的。 而土耳其烤肉的原形则为"oltu kebab"，至今仍在不少土耳其的城镇中见到。 "Oltu"是在 埃尔祖鲁姆 附近的一个土耳其小镇。 而原形是把肉躺着烧及削下来的厚肉片，用L字型的（oltu shish）串把肉插著来烧的。 而现代土耳其烤肉雏型则发明在19世纪土耳其的 布尔萨 。 在今天，土耳其烤肉通常是像三明治般用 阿拉伯面包 夹着来吃，这样的吃法早在1960年代始于 伊斯坦布尔 。 |qkr| azl| xnk| yim| cfl| tlu| csf| exd| uly| hen| yue| zry| kix| sxk| ofh| ogo| ons| spd| mus| sev| ycw| hvk| gcf| qrl| mle| ldt| rsk| izw| pyn| dwx| owp| lcu| dev| ait| kfr| tgo| ori| rzr| eus| klo| ljp| qkh| qta| ubm| xou| qrb| zow| itr| ofo| aoo|