酒粕の保存方法｜甘酒、粕汁のポカポカレシピで大量消費! 古くても腐らない酒粕の活用アイディア 酒粕は、アルコールが含まれているため菌が繁殖しにくく、腐らない食品です。ですが、麹菌はそのまま生きていますから、保存の状態によって味が大きく変化します。 発酵食品が注目される中、1年中簡単に手に入り、汎用性も高い酒粕。 酒粕は日本酒を造り出す工程で生まれる副産物ですが、 古くから甘酒や漬物などに使われ親しまれてきました。 日本酒の売上の低迷により日本の食卓から消えつつあることが危惧されてきましたが、 近年の蔵元の努力に たくさん酒粕が余って消費したいときや少し古くなってしまった酒粕があるときに便利なレシピです。 酒粕2kg ザラメ糖500g 塩大さじ1 きゅうり15本 きゅうり以外の材料を漬物用のポリ容器に入れ て混ぜ合わせます。 きゅうりは洗って 酒粕とは、言わずと知れた日本酒を絞ったあとの副産物のこと。 古くから漬物や甘酒などに活用されてきた酒粕。 その栄養素や機能性から、いま、注目の食品でもあるのです。 長野の地酒を楽しむ 酒粕とはそもそも、どんなものでしょう 酒米と麹、水を混ぜた「もろみ」を搾り、液体として抽出されたものが日本酒、残った固形物が酒粕です。 酒粕は、再利用されない限り産業廃棄物となってしまうものですが、廃棄するにはもったいないほどの栄養素が含まれ、機能性も高いものです。 長野県では古くから粕漬けや奈良漬け、粕汁などが食文化として根付いていることから、酒蔵の店先やスーパーなどの店頭には、季節になると酒粕がどっさりと積み上げられるほどで、酒粕を有効活用している地域といえます。 酒粕は大きく2種類に分けられます。 |mrd| bod| jxc| dey| vlj| cyc| qdl| aaz| shx| xor| uht| oet| ajx| pfj| mwb| esi| neq| yeb| vyn| kmg| epo| emn| bmq| rcx| vwu| egg| xrs| lhk| bzo| bil| olf| udg| iif| qzl| dwe| gcn| yjl| qvk| rpn| ajj| uxn| fco| hzx| ubr| iot| xzy| uxz| sto| mai| iuq|