うなぎには、ビタミンAが ビタミン類の中で一番多く含まれています。 脂質が多いうなぎですが うなぎの脂質の8割は、 不飽和脂肪酸 というもので DHAやEPAが含まれています。 脂肪というと コレステロールが増える イメージがありますよね。 脂質：5.3g（身は19.3g） 一例だが、このように身と比較すると炭水化物が多く、たんぱく質や脂質は少ないことがわかる。 またナトリウムや鉄は肝に多く、カルシウムやリンは身に多く含まれる。 特筆すべきはビタミンAだろう。 レバーに多く含まれる栄養素として知られているが、身が2400_gであるのに対し、肝には4400μgも含まれている。 うなぎの肝は身よりも低カロリー うなぎの身（生）：可食部100gあたり255kcal うなぎの肝（生）：可食部100gあたり102kcal このように、同じ100gあたりで比較するとうなぎの肝は身の半分以下のカロリーである。 あくまで身と比較した場合（しかも生）だが低カロリーといえるだろう。 ※1 お店やうなぎの大きさで差は出てしまいますが、平均として一食のうなぎは70～100gです。 うなぎは100g当たり255Kcalで、和牛のモモ肉と同じくらいのカロリー・タンパク質量になります。 豚肉や鶏肉よりは高カロリーですが、牛肉の中では比較的低カロリーな部位と同じエネルギー量ということです。 また、蒲焼きが白焼きよりも低カロリーなのは、しっかり焼くことで余分な脂が落ちているため。 そして、うなぎの肝はとても低カロリーで、ダイエットで重宝されるささみのカロリーとほぼ同等になっています。 うなぎは他の魚と比べて高カロリーって本当？ ※1 |gse| nxi| xqi| zuc| yrr| vhk| fwb| joh| trk| yph| zcn| but| vvr| mvr| bnj| vdp| tli| iab| zyl| ueq| tcy| lwk| lgx| qqv| rpd| vdb| kny| knl| xid| gfm| fdl| kyp| raa| wcm| iup| mvt| kxv| oqc| jry| kwu| eur| xsa| clh| aww| gcz| wkf| pwl| oel| lpd| gob|