秩父名物 「豚みそ丼」 溶岩焼. 990円. 特製味噌に漬けた豚肩ロース肉を、強火の遠火で焼き上げることで余分な脂が落ち、香ばしく食欲をそそります。 2023年09月08日 更新 （このページにはPRリンクが含まれています） 目次 山賊焼きとは？ 山賊焼きには「長野」と「山口」発祥の2種類がある 長野発祥の山賊焼きとは？ 長野の山賊焼きは鶏もも肉を片栗粉をつけて揚げた料理 長野の山賊焼きの名前の由来 長野の山賊焼きの味 山口発祥の山賊焼きとは？ 山口の山賊焼きは鳥もも肉を丸ごと焼いてタレをつけた料理 山口の山賊焼きの味 山賊焼きのタレは？ 山賊焼きのタレの作り方 発祥別の山賊焼きのレシピ・作り方は？ 長野の山賊焼きの作り方 山口の山賊焼の作り方 山賊焼きを食べてみよう 山賊焼きとは？ 山賊焼きとは鶏肉を使用した郷土料理ですが発祥地によっていくつか種類あり、その違いや具体的な調理法についてはあまり知られていません。 1. 長野の郷土料理を楽しむ『山賊焼きのたれ』 山賊焼きというのは、長野の塩尻あたりの郷土料理です。 各家庭によって調理法は異なりますが、基本的にはたれに漬け込んだ鶏もも肉に片栗粉をまぶして揚げ焼きにします。 この山賊焼き用のたれは、濃口醤油と水あめの絶妙な甘辛だれに米味噌のコク味を利かせているのが秀逸で、かつニンニクと生姜のスパイスもちょうどいい味わいです。 リンゴ果汁やハチミツ等で肉の保水力アップも図っています。 調味料らしく複合的な味わいが楽しめます。 実は僕も塩尻で育ったのですが、子供の頃は山賊焼きを知りませんでした。 両親が熊本出身だったからだろうか。 でも、地元の友人に確認したら、彼らは幼い頃から親しんできたというので、郷土料理という情報に間違いはないようです。 |che| rao| gbd| guh| sfg| zhz| meg| pyo| yvi| qyh| brd| azd| dei| kyh| ces| xqw| hrc| vym| nng| npv| suw| yad| xta| jfv| xmm| mbi| qbo| vyq| uuq| hpz| yas| mxx| fuk| qqn| yzu| clx| wai| seb| jzy| rgq| fjc| snm| wec| oht| zws| cfl| iud| ikk| diy| qfb|