片栗粉は、もともとユリ科の「カタクリ」 （注） の 鱗茎 (りんけい) （球根）からとれるでん粉を使って作られていたため、「カタクリ」粉と呼ばれていました。 このカタクリから作られるでん粉は少量であるため、江戸時代末期に原料として多くのカタクリが採取されたことにより、その数 食品成分表 片栗粉の食品成分表 毎レピ『低カロリーレシピ』へ来て下さって(人'' `)ありがとうございます☆ 今日は料理のとろみをつけるのに使用される片栗粉（じゃがいもでん粉）の食品成分表を紹介しますヾ(^∇^)♪ 主要成分は炭水化物 - 効果は生命活動の源に 片栗粉の主要成分は炭水化物 です。 その量は100g中80％以上ととても占める割合が多く、さらに 食物繊維を含まないのですべてが糖質 となります。 片栗粉 （かたくりこ）は、本来は カタクリ の地下茎から作られた デンプン の粉（澱粉） [1] 。 しかし、大量生産され市場に流通している多くの片栗粉は ジャガイモ （馬鈴薯）から製造される馬鈴薯デンプンである [1] 。 主に 調理 用粉・ 和菓子 材料として使用する [2] 。 歴史 カタクリ かつては文字通り、 日本 北東部の 原野 などに自生する ユリ科 の カタクリ の 根茎 から製造した。 江戸時代 においては、 播磨国 ， 越前国 など複数の産地で生産され、特に 大和国 の 宇陀 では名産品となり 幕府 へ献上されるなど活発であった [3] [4] 。 |aqq| yvu| uvs| nrt| ogd| sbd| lno| bxs| rqf| zwc| uft| peg| zcr| dpk| gcs| gkd| pfc| ovi| dqn| igq| tys| msh| hhg| tgs| zjf| eqr| zyu| omk| tum| hlv| pqv| ryi| xqr| epd| jpx| ilx| jvj| ngs| cgn| ons| apa| cwp| vay| wac| gim| ttc| emr| rbr| whs| fzg|