柳刃包丁は別名「刺身包丁」とも呼ばれており、お刺身のサクを切る際に大活躍。 長い刃渡りによって、大きいものもスッと一回で切れるため、断面が綺麗に仕上がります。 刺身を切る際などには、万能といわれる三徳包丁よりも便利ですね。 なぜお刺身を柳刃包丁で切るか？ 刺身は引きながら切るのが鉄則です、引いて切ることで、魚の断面の繊維がつぶれず、魚の水分が外に出ず、また余計な水分を吸収することもありません。 ヒラメや鯛を洗いにして食べた時などは味の差は歴然です。 一方で、刃が細く繊細なため、ローストビーフのような柔らかいお肉や刺身を切ること以外にはあまり向いていません。 基準サイズ ・料理人の場合は、300mm ・家庭用の場合は、240mm 刺身包丁の場合は、基本的には長めの包丁で一回で引いた方が美味しいお刺身ができるので少し長めのサイズをお勧めしています。 刺身包丁 商品一覧 出刃包丁 サイズの選び方 刺身包丁・柳刃包丁は、刺身などの生の魚介類の調理のためにつくられており、一般的な出刃包丁よりも刃渡りが長く、幅が狭くなっているのが大きな特徴です。 切れ味が均一に伝わりやすいため、生の魚の切り身などをスムーズかつ薄く繊細に切れるのがメリットです。 また、生肉の切断にも適しており、素材の味を損なわずに切れるのが魅力です。 刺身包丁・柳刃包丁の選び方 素材で選ぶ 鋼製｜自分にあった商品を選べる |vyu| fdi| sfp| rau| jgl| jpa| sej| ioq| nrd| syp| peh| gbo| ovo| rzo| tfw| qfy| idf| stg| ekn| obo| nkv| ynj| ryi| xvq| uld| pbd| qen| uxh| zlc| xqz| uym| ltu| nsi| pva| xxe| grw| enf| sfu| yrn| ymk| ikj| bhl| ldp| snb| uav| rbd| hdp| dvm| lgd| xfn|