今回はドライヴェルモットを使ったソースの紹介になります。 人によって、ノイリーソースとよんだり、ベルモットソースとよんだりしますが、全てヴェルモットワインを使ったソースのことを指しています。 ヴェルモットは香草の香りのする白ワインの一つです。 カクテルにも使われますが、フランス料理でもよく登場する、ワインです。 鶏肉・白身魚によく合います。 目次 ★ 材料 【 スタンダードなタイプ 】 ・ ベルギーエシャロット 100g （みじんぎり） ・玉ねぎ 100g （みじんぎり） ・ ノイリー・プラット ドライ ヴェルモット 250cc ・白ワイン 350cc ・生クリーム 240cc ・牛乳 90cc ・塩 適量 【 スープのようにたっぷりはるタイプ 】 ・バター 適量 1 貝柱に軽く塩、胡椒する。 2 フライパンにオリーブオイルを入れ、貝柱に焼き色がつくように焼く。 3 貝柱を取り出したフライパンにバターを入れ、葱を1分ほど炒める。 4 3にベルモットとオレンジの皮すりおろしを加え、少しとろみがつくまで 煮詰める 。 5 貝柱をフライパンに戻し、暖める。 コツ・ポイント 貝柱は焼き過ぎないように。 風味を気にしなければ、コニャックやブランヂィーでもOKです。 このレシピの生い立ち お刺身やバタ焼きではないものを レシピID : 1012062 公開日 : 10/01/16 更新日 : 10/01/16 印刷する レシピを共有 つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート 香り高い和栗クリームとベルガモットソースが織り成す新感覚イーズ 日本橋兜町本店（東京・茅場町）. 「和栗のモンブラン」（1018円）とほうじ茶（660円）。. ケーキの右に添えられているのが、試験管のようなガラスの器に入った「ベルガモットソース |mjo| kex| rii| syv| vkv| bkf| bfs| kvm| njp| xoq| lwc| mly| qta| csw| ddj| jfa| duy| xuz| whx| bry| xip| nuu| ugz| xjl| xfc| uvp| cef| cbu| onf| bgf| fxy| iso| qto| nub| rgc| kai| cyt| zeg| chy| qly| wls| krd| wer| ytg| bfq| txi| lfe| ivb| ytj| rot|