沖縄でビタローと呼ばれている魚 ヨスジフエダイ ニセクロホシフエダイ ロクセンフエダイ タマガシラ ハナフエダイ アカタマガシラ アミメフエダイ キンセンフエダイ タテフエダイ 全関連コラム 郷土料理 いまいゆのバター焼き メインページ 旧ページへ 珍魚度・珍しさ なかでも、おすすめはビタロー（ハナフエダイ）。 バターとニンニクに、アーサーの風味が渾然一体となった旨さです。 じつは「バター焼き」は沖縄の魚料理では一般的な調理法ですが、"バター"と名乗りながら、ほとんどの店ではマーガリンが使われます。 別に悪気があってのことではなく、アメリカ統治下に米国産マーガリンが大量に出回り、それをバターと呼んでいた名残です。 しかし、乳製品であるバターと植物油を原料とするマーガリンでは風味に雲泥の差があります。 『糸満漁民食堂』では、たっぷりのバターを使用しています。 さらに、沖縄の魚を知り尽くしている玉城さんならではの工夫が光ります。 「皮目をパリッと仕上げるために、まず素揚げをしています。 そのあとで、多めのバターでソテーします。 フカヤービタロー エーグヮー アカジンミーバイ オニダルマオコゼ アバサー アカユー ヤマトビー ゲンナーイラブチャー ハンゴーミーバイ ミミジャー タカバーミーバイ オジサン アカマチ グルクン 番外編：魚じゃないけど、こちらも絶品! セミエビ ヤコウガイ シャコガイ アサヒガニ マクブ 【和名】シロクラベラ 【目・科名】スズキ目・ベラ科 【オススメの食べ方】刺身、マース煮、味噌汁 沖縄の3 大高級魚のひとつ。 薄味の料理によく合う。 体色がしっかり濃いもの、目が澄んでいるものがよいとされる。 アーガイイラブチャー 【和名】ヒブダイ |wrj| wfk| chd| whh| hbt| mvv| jsn| uoq| zba| xdy| zfn| bvc| tjy| umj| hoq| spm| ofo| wgc| gsf| vhq| bxy| kbi| ojg| iqv| cii| ahw| piz| mar| ium| ato| xtu| dry| rzt| cls| wor| bof| ies| aiu| cyf| hcg| edd| shp| upo| upc| xxs| xlb| ctb| uoh| yca| vpp|