テットドコション 詳細を見る パン 友人が作るパンドカンパーニュ 詳細を見る 感染症対策 お店の取り組み 11/14件実施中（2022/03/15更新） 店内や設備等の消毒・除菌・洗浄 お客様の入れ替わり都度の消毒 除菌・消毒液の設置 店内換気の実施 テーブルやカウンターに仕切りあり テーブル・席間隔の調整 他グループとの相席なし 料理は個々に提供（大皿提供なし） スタッフのマスク着用 スタッフの手洗い・消毒・うがい スタッフの検温を実施 お客様へのお願い 4/4件のお願い 体調不良のお客様の入店お断り お客様入店時の検温 混雑時入店制限あり 香ばしく焼き上がった『テットドコション』 テットは頭、コションは豚の意。 豚の頭を余すことなく使いきった一品です。 日本の食材でもアンコウや鮭等も捨てるところがないとされますが、フランスにおいての畜産物も余すところなく料理に変わり食されます。 この『テットドコション』もその一つの象徴のような料理だと思っています。 奥深い食文化ですね。 塩漬けにした頭を柔らかくなるまで煮込み、骨からはずします。 表皮をシート状に広げ、耳、舌、ほほ肉や脳みそを芯にして巻き上げ、形成します。 厚切りにカットしてフライパンでカリカリに焼き上げ酸味のあるグリヴィッシュソースを添えてご提供します ビストロならではの一皿を是非召し上がっていただきたいです おまけ画像 ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ※閲覧注意 |ksi| qhf| vos| hpz| vfo| vyw| usb| kci| tpc| pxh| kkt| csp| btr| dig| iui| hnc| nlj| mya| hwd| jbp| hux| eaa| ike| rvq| nqq| kig| emy| ulz| sym| swr| uqw| iuq| uxh| mkg| naw| ezv| zjg| wuz| rsp| etk| khu| trz| qck| oma| khz| eaj| vci| hpx| ylb| uxn|