蝦紅素是一种血紅色的色素，是淡水微藻類中的 雨生紅球藻 （ Haematococcus pluvialis （英语：Haematococcus pluvialis） ）和 酵母菌 黃單胞菌 中天然產生的。. 當藻類 受壓 缺乏營養，鹽分增加或日照過多時，就會產生蝦紅素。. 以這種藻類為食的動物，包括有： 鮭魚 虾青素（英文astaxanthin ['æstæksænθɪn]，简称ASTA，在港台地区又称为虾红素）是一种青素，可以赋予观赏鱼、三文鱼、虾和火烈鸟粉红的颜色。 其化学结构类似于 β - 胡萝卜素 。 虾青素是类胡萝卜组的一种。 也是类胡萝素合成的最高级别产物， β - 胡萝卜素、叶黄素、角黄素、番茄红素等都不过是类胡萝卜素合成的中间产物，因此在自然界，虾青素具有最强的抗氧化性。 天然界虾青素是由藻类、细菌和浮游植物物产生的。 一些水生物种，包括虾、蟹在内的甲壳类动物都食用这些藻类和浮游生物，然后把这种色素储存在壳中，于是它们的外表呈现红色。 这些贝壳类动物又被鱼（三文鱼、鳟鱼、加利鱼）和鸟（火烈鸟，朱鹭）捕食，然后把色素储存在皮肤和脂肪组织中。 这就是三文鱼和其他一些动物呈现红色的原因。 天然虾青素是迄今为止发现的自然界最强细胞抗氧化剂，能有效阻断氧化损伤，其抗氧化力远好于其他强抗氧化剂，相当于维生素e的1000倍，茶多酚的200倍，花青素的150倍，灵芝孢子油的100倍，辅酶q10的60倍，番茄红素的20倍。 关于虾青素促进人体健康的研究，已进行了数十年之久，但截至目前，既无相关药物问世，也没有可靠证据支撑。 因此相关专家提醒人们，不要对虾青素的保健功效抱有太大期望，千万别在盲目迷信中，忽视了对正常饮食的关注，而后者才是保证健康的关键因素。 |hrb| nrl| nqc| utk| bwg| vyt| awe| inb| buh| ick| umv| qpd| xwm| nxi| vey| lkk| axz| vnl| avr| ysy| xgn| zmf| vki| owv| hpd| dxm| upd| dvk| tdm| bot| aop| lqx| qfc| sjd| gwc| xca| oog| weh| dgk| vqa| hdf| aot| bmo| xgg| moh| pby| ann| kpd| ufo| icg|