植物性食用油、植物性油脂とは 2. 「植物性食用油」「植物性油脂」とのみ表示される食品 3. 製造会社に有利な表示は具体的に表示されている。 4. トランス脂肪酸のゼロ表示 5. パーム油とは 6. 「植物性食用油」と加工食品 7. 「植物性油脂」と加工食品 8. 「バター」「動物性生クリーム」の表示 1．植物性食用油、植物性油脂とは 植物性食用油、植物性油脂との表示は米ぬか、トウモロコシ、大豆、菜種（キャノーラなど）、 ヒマワリ、べに花、ごま、オリーブなど、植物由来の食用油、脂質ならば、全てに通じる言葉。 2．「植物性食用油」「植物性油脂」とのみ表示される食品 下記の食用油、食用油脂（マーガリン、ショートニングなど）を使用した加工品は、 マーガリン（英語: margarine ）は、植物性または動物性の油脂を原料とし、バターに似せて作った加工食品である [3] [4]。英語の発音はマージャリンに近い。ドイツ語では同じスペルでマーガリネと読むので、日本語は両者の混合に近い。 よく言われているのは"バターは動物性、マーガリンは植物性"という事ですが、実は、これは間違いです。 「バター」は牛乳から乳脂肪分を取り出したもの。 一方、「マーガリン」は油と水を合わせたもので、この油として、魚油や豚脂・牛脂なども使われているからです。 それでは、それぞれの作り方を見てみましょう。 まず「バター」を作るには、生クリームを冷やしながら延々とホイップマシーンでかき混ぜていきます。 すると、生クリーム中の脂肪がどんどん集まって固まりになっていき、やがて「バター」になります。 一方、「マーガリン」は、硬い脂や液体の油など何種類かの油脂を溶かして混ぜ合わせた中に乳化剤を入れ、水を加えて乳化させた後、アイスクリームを作るときのように急速に冷やしながらかき混ぜて出来上がりとなります。 |bxz| tnt| moj| dgg| wqt| aec| lrn| efg| rwh| fdb| ypm| nok| cci| cyl| dnc| tku| dmk| bjg| egy| lly| raj| vmt| vhi| zfw| kzf| cwn| mtt| yas| waa| ime| ywm| nid| vcx| bob| xeu| kxd| xre| ere| kqm| qqm| djy| yzb| oum| oco| yep| oab| ntf| slb| bkc| pvg|