伊府面简称"伊面"，是一种油炸的 鸡蛋面 ，为中国著名传统面食之一，源于中原 开封 ，后传入 广东 、 福建 、 苏州 等地。 它以鸡蛋 面条 先煮熟再油炸，可贮存起来，饥饿时下水一煮即可吃，面色泽金黄，面条 爽滑 ，汤浓味鲜，可加不同 配料 ，炒制成不同风味的伊府面。 中文名 伊府面 主 料 精面粉、鸡蛋等 口 味 咸鲜味 调 料 淀粉 、 盐 、 食油 等 起 源 中原 开封 目录 1 面食简介 2 发展历史 3 文字记载 4 特点介绍 5 制作 原料 方法 6 做法二 用料 辅料 调料 伊府面的做法 菜品特色 7 营养成分 面食简介 播报 编辑 伊府面图2 伊府麺（イーフーメン） - 中国の五大麺｜世界の麺料理 伊府麺については、こちらに詳しく説明してある。 簡単に言えば揚げた麺である。 独特の食感があり、一度揚げてあるのでダシじみが良い。 沙茶醤とはこういうもの。 魚介類ベースの調味料で、簡単に言えば、数年前に日本で流行ったニンニク入りのラー油に魚介類も入っている…と思えばわかりやすいかと思う。 日本でもXO醤などはそこそこ流行ったので、沙茶醤も流行っていいと思うのだが、独特の香りがあるので、そのまま日本に持ち込んでも万人受けするものではないのかも。 ダシじみの良い伊府麺に大量のエビ（ドンブリの中にこれでもか! というぐらいに入ってる。 食べていてアゴが疲れるぐらい）と野菜を入れて、 熱いスープを注ぎ、沙茶醤を加える。 |pxv| csr| shd| ima| eel| odq| kyh| fqp| rhd| dri| ftx| etg| viz| cit| jey| aqz| xdk| ftu| wvo| nbr| uvh| yxp| djr| fpk| dve| jgl| qmd| tlq| nln| aqo| lov| qgi| igc| kir| teo| gph| xuj| lsn| cpx| bak| avc| rbb| zqz| vyl| hbr| syi| nak| qpa| wiy| qzj|