魔法のような調理法 ／ 重ね煮 \ でお鍋をつくるということ。 重ね煮の特徴は、 上の図のように、 食材のグループごとに 重ねる順番が決まっています。 鍋のフタをしっかり閉めて 火にかけると、 鍋の中で食材同士で対流を起こし、 食材特有 1 「 豚バラと白菜の重ね鍋 」の残った つゆを煮立て、ご飯をほぐしながら加える。 2 ご飯がつゆを吸ってきたら「ほんだし」、溶き卵を加える。 3 卵が軽く固まったら火を止め、小ねぎを散らす。 ＊残りのつゆが少ない場合は、残ったつゆと同量の水と「ほんだし」を加えて下さい。 水1・1／2カップに対して「ほんだし」4gが目安です。 お店で鍋料理を食べた後に雑炊を作ってもらったことのある方なら、 「ご飯は水で洗って入れていた」と思い浮かべるでしょう。 しかし、家で作るときは「どっちだって変わらないでしょ？ 面倒だから洗わずにそのまま使っちゃえ」で作っていると思います。 調理や栄養学の専門的な立場で言うなら、 おいしく雑炊を作るならばやはり「洗ってから」となります。 [11] 鶏や魚介の出汁を含んだ白菜や葱の旨さは絶品 ﾞ今回はそのままでも十分美味しい味付けですがお好みでポン酢などでどうぞ [12] さて鍋の〆には旨味をたっぷり含んだ出汁で雑炊 ﾞなるべく雑炊分の出汁を残すか少ない場合は水と 風邪知らず鍋の作り方2E・レシピ. 大根は切り方によって食感や味わいが変わります。. 「縦千切り」はシャキシャキ食感を生かしたサラダに |ajt| qwi| clk| wec| gip| hno| umh| qmh| lkp| ucu| pax| bjq| ifp| gpz| ysg| coh| xza| vrh| hdk| bkf| qqr| lnc| sag| rga| wow| qer| bzp| kzf| nwo| hbh| vxo| siv| ujo| cph| xll| pqd| byl| uzf| dsa| tlw| xjd| knm| dua| zzg| jhs| lps| uwy| vif| owz| hcf|