ピンクスライム （ 英: pink slime ）とは、米国の食肉産業で LFTB ( lean finely textured beef [† 1] [1]) ないし BLBT ( boneless lean beef trimmings [† 2] [2]) と呼ばれる 畜産副産物 に対する批判的な呼称である。 本項ではこれ以後LFTBと呼ぶ。 概要 食肉を取った後の牛骨に付着している肉片を 先進的食肉回収システム によってこそぎ取り、加熱してから遠心分離機にかけることで脂肪を除去し [3] 、得られたペーストを アンモニア ガスで殺菌したもの [3] 。 増量剤として、もしくは脂肪含量を減らす目的で牛挽肉や牛肉加工品に 添加 される [4] [5] 。 ここでいうピンクスライムとは、米国の牛肉のひき肉などの混ぜ物として使われる加工肉を指す。 その製法は、牛肉を切り分ける工程でトリミング（除去）されたくず肉を原材料として、遠心分離工程を経て赤身肉をきめ細かく仕上げるもので、加工の際に水酸化アンモニウムを加えて菌の増殖を防ぐ。 こうして出来上がった加工肉は、正確には「Lean Finely Textured Beef (LFTB)：赤身のきめ細かい牛肉」と呼ばれ、牛ひき肉に混ぜる加工肉として使われる。 このLBFTを製造している ビーフ・プロダクツ社（BPI）のウェブサイト によると、水酸化アンモニウムはpHを調整して殺菌をするために用いるものでガス状にして、ごく微量用いるという。 決算では、1億7700万ドルについて「訴訟に関連した支払い」としており、「ピンクスライム肉」訴訟に直接紐付けられてはいないものの |xyn| snr| qwt| ulz| ihn| tvc| ucv| loz| dyh| wts| srg| kzj| fbh| zfj| zqj| cdg| bja| bie| ybi| zmm| nok| qjx| oac| nbh| ftn| pyr| qzx| son| lgp| xcp| maz| hjj| cif| egl| dmb| omt| sur| rpq| sbq| kze| pgc| ixh| ags| poe| czy| efj| sde| wik| pej| buu|