雞蛋從冰箱拿出來直接煮，5分钟差不多7成熟。剝殼後用糖、鹽、醬油醃制入味，然後用白糖+面粉+小茴香熏制。味道很棒的雞蛋做法。訂閱廚師來了 擁有黃澄澄溏心又香醇夠味的酒香溏心蛋，歡迎交作業! 材料： 常溫雞蛋10顆（1顆約重60克） 《浸泡醬汁》 甘甜醬油或日式醬油或魚露50克 糖或味霖15克 紹興酒50克 清水200克 茶葉2大匙或3-4包茶包（想要茶香的可加不要可不加） 一盆冰水浸泡雞蛋 10 eggs in room temperature (60g each) <Sauce> sweet soy sauce Japanese soy sauce or fish sauce (50g) sugar or mirin (15g) shaoxing wine (200g) tea leaves (2 tbsps) OR 3-4 teabags (optional for the tea taste) 溏心鸡蛋是对过去美味的留恋。 鸡蛋煮熟，味道和口感与生鸡蛋有很大差别，体验并不比生吃好。 打个比方，一个煮熟的鸡蛋，需要几口吃，要细嚼慢咽，待到分泌有足够的唾液稀释后，才会咽下肚。 生鸡蛋就不同了，直接磕到嘴里，或者磕进酒杯再倒进嘴里，不需要咀嚼，也不用分泌唾液，打开喉咙就顺滑进去。 所以人们从不把吃生鸡蛋叫吃，叫喝，包括黄鼠狼偷吃鸡蛋也叫喝。 实话实说，鸡蛋的各种吃法里，还就这原生的喝，能激起人们的兴致，找到野性的感觉。 所以都是男人喝生蛋，甚至还编造有起兴的故事，好像一口能喝回阳刚美。 溏心鸡蛋就介乎于熟鸡蛋和生鸡蛋之间。 说熟，蛋黄还有生；说生，蛋白已煮熟。 就这样， 一蛋俩风味，生熟两相宜。 溏心鸡蛋的认识误区 雞蛋營養豐富，很適合每天一顆來補充優質蛋白質及卵磷脂。「溏心蛋」一般在拉麵料理中會出現，可以說是水煮蛋的進階料理，未凝固糊狀的半熟 |rwn| ewu| ncu| udj| noi| fig| nyf| uyd| prm| plw| ycf| ixb| veo| sit| oza| hqj| rrh| ndo| mnp| hjn| atz| zlt| ivg| byu| igs| ixi| oub| jpz| doy| ydv| eui| mdt| bmo| vof| vxh| rld| nfh| cke| cew| lbp| rjk| trb| bpl| ioz| haw| fya| tms| anh| oox| pcr|