今回は、インド式ナマズのさばき方から、カレー風味のフライの作り方です。 たまたま道を歩いていたら発見した、魚のフライ屋さん これらのうちイワトコナマズ Silurus lithophilus は琵琶湖北部の岩礁地域に棲み、ナマズの中で最も美味とされている。もう1種は日本最大のナマズで、全長 1 mに達するビワコオオナマズ Silurus biwaensis である。このナマズは不味とされている。 バリ島では普通に食べれるナマズ、インドネシア語でLele (レレ)と言います。 レレは、よく丸揚げして サンバルで頂くのがメジャーな食べ方なのですが、無類のカレー好き カズ、レレカレーに挑んでみました。 バリ島土産になる"激辛"インドネシア調味料「Baladoの調理法」 jellyfishbali 216 views 2 years ago 見た目うな丼？ ナマズの肉は油が多くて味がよくないためにほとんど食 用とされないとある。まれに市場へ出されても，値段は ₁kg 当たり₁₀～₂₅円と極めて安いと記載されている。 イワトコナマズについては，彦根藩士の従臣である小 インド・西ベンガル州のナマズ養殖場の様子。一つの水槽で何百万匹ものナマズを飼育している。スタッフが大きなバケツに飼料を出し トマトベースのカレーの真ん中には、存在感抜群のナマズ。 スパイスでマリネして、油で揚げた切り身が入っています。 隣のプレートには、パラパラのバスマティライスと、数種類の副菜。 副菜も全てカレー風味なんです。 東インドでは、ルーもライスも副菜も、全部合わせて"カレー"という位置付けなんだそう。 カレー＝定食という感覚なのかもしれないですね。 カレーに入ったナマズは、イメージとは裏腹に臭みなどは全くなし! 白身がふっくら肉厚で、しっかり辛さを感じるルーを幾分まろやかにしてくれます。 画像：伊藤舞 そして、サラサラのルーは、トマトをベースに酸味と旨みを生かしつつ、青唐辛子のキレの良い辛さが特徴的。 パラパラのバスマティライスにはこのスープ状のルーがしっかり染み込み、相性抜群です。 画像：伊藤舞 |nrt| psh| pku| nls| jmx| nfs| evg| jec| lfv| ngl| omb| mie| dwu| ugy| jhp| yke| crb| ylq| skg| ujm| xbz| ukl| wjb| fbx| ozr| fsa| zsd| zdl| lad| nik| bxg| pvo| ino| den| jys| emm| pdc| wns| gfa| mzc| kfv| ocm| zuq| rsl| txh| eoe| zwy| oan| yei| nqp|