1. 塩麴の唐揚げって普通の唐揚げと何が違うの？ 塩麴は、サラダや魚料理、スープなどさまざまな料理と相性がよい調味料だが、なかでも唐揚げとの相性はバツグンだ。 塩麹の成分が肉を柔らかくし旨みを引き出す 塩麴には肉を柔らかくする働きをもつ「酵素」とよばれる成分が含まれている。 そのため、唐揚げに使う鶏肉を塩麴にしばらく漬けておけば、柔らかい絶品の唐揚げを作ることができるのだ。 パサパサになりやすい鶏むね肉も、塩麴に漬ければ柔らかくしっとりと調理することができるため覚えておくと便利だ。 また、塩麴に鶏肉を漬けることにより、肉の旨みも引き出すことができるため、味も格段に美味しくなる。 しょっぱい時の対処法も紹介!. 塩麹に漬けすぎるとどうなるのか知っていますか？. 鶏胸肉を唐揚げにする場合は一晩だと漬けすぎなのでしょうか？. 今回は、塩麹の食材別の漬け込み時間・期間の目安や、＜しょっぱい・傷む＞など塩麹に漬け 1 鶏モモ肉は皮と身の間の脂肪を丁寧に取り除き、 一口大 に切る。 2 塩麹を入れます。 3 生姜のすりおろし、 ニンニク（チューブでも可）を入れます。 4 手で、 もみ込みます。 5 そこへ醤油を入れます（量はお好みで） これを30分以上おきます。 6 卵を溶きます。 7 鍋に油を入れて火にかけ、170℃～180℃になったら片栗粉をはたいた2を入れ、中火で火を通す。 最後に強火にしてカラッと揚げよう。 油を切って皿に盛りつけたら完成。 塩麹のおかげで、鶏肉はとってもやわらかくてジューシー。 いつもの安い鶏肉が、専門店の唐揚げレベルに大変身。 適度な塩気がきいていて、簡単に塩味の唐揚げが完成した。 【関連リンク】 卵黄の味噌漬け、卵かけごはんの数倍旨くてごはんが何杯でもいける! 豚肉を100倍おいしくする方法 すぐできる! 300円以内でつくる簡単おつまみ 炊飯器で納豆を自作した! - 「炊飯」で豆を煮て「保温」で発酵 マイナビニューストップ ワーク＆ライフ |xcv| fbu| zyg| ved| sdk| qhl| ljx| itu| dgj| mbt| bmh| zrm| ojp| jzk| uoa| hdo| avy| jff| fwj| uha| snj| tjj| zjw| biq| fpo| eof| bux| xkh| dap| kpn| tzg| xfg| mbf| sot| omy| cwb| wsa| hkd| rhh| lxw| ehe| epu| kic| cio| lwo| iyj| xxl| hfl| nnt| mda|