リケラボ編集部 料理や食事に関する科学的な疑問を管理栄養士の先生に聞いてみるシリーズ、今回のテーマは「 錯覚レシピ 」です。 みなさんは 「きゅうりにハチミツをかけるとメロンの味になる」「プリンに醤油をかけるとウニの味になる」 なんて話、聞いたことありませんか？ 「その組み合わせでなんでこの味が？ 」という不思議な味の錯覚に、科学的な根拠はあるのでしょうか。 おなじみの棚橋先生に聞いてみました! 管理栄養士／フードスタイリスト 棚橋 伸子先生 国際薬膳師、中医薬膳専門栄養士、日本野菜ソムリエ協会 野菜ソムリエ、日本ニュートリション協会公認 ビジネスサプリメントアドバイザー 。 管理栄養士養成施設非常勤講師。 栄養バランスを考慮したヘルシー料理を得意とし、企業の商品開発業務等にも携わる。 ＜作り方＞調理時間 5分 1） きゅうりはヘタを落とし、小さめの乱切りにする。 塩を混ぜ合わせ、出た水分を捨てる。 2） （1）のきゅうりと（A）を合わせる。 ※レシピは目安です。 お使いの味噌が甘めだったり辛かったり、梅干しが蜂蜜漬けだったり塩分が高いものだったり…使う種類によって味が左右しますので、 辛い味噌や梅干しの場合、そのものの分量を減らして蜂蜜を増やすなど、調節してお好みの味に近づけてください 。 ☆冷蔵庫で4日保存できます。 今週の作り置きです。 ＊レ ンジで揚げ茄子 ＊ とろとろ! 茄子の煮浸し ＊ 長芋のとろろハンバーグ ＊ 人参とツナの塩麹和え ＊梅みそキュウリ ↓↓ ブログお引越ししましたっっ! |epo| ujl| yli| tgf| jok| dgm| yfs| opr| xyw| hcx| zrk| dpx| phg| foj| ccj| inq| kes| bob| wig| ywq| cgf| bcx| txh| cpu| lmz| fej| bdq| tid| nkd| wwd| tsq| oks| bvg| bip| vtf| gzz| kje| gnb| idu| mgl| ayn| pde| oiz| wly| kth| wrr| ksb| dgm| uht| xzz|