1 魚の下処理をする 料理ばさみで魚の尾やヒレを切り落とす。 ウロコや内臓は処理済みの魚を使用する。 処理されていない場合は、ウロコを包丁でこそげ取り、内臓とエラを取り除き、血合いや汚れが残らないようによく水洗いをして水けを拭く。 魚は、真だいのほか、ちだい、めばる、かさごなどでもよい。 家庭のフライパン (直径24～26cm)では、300g程度の魚を選ぶとつくりやすい (約2人分)。 2 身が厚い場合は、背上部に切り目を入れる。 裏面も同様にし、全体に塩適量をふる。 切り目の中にも忘れずに塩をふる。 3 魚に焼き色をつける フライパンを熱してオリーブ油大さじ1〜2を入れ、表になる面を下にして魚を弱火で焼く。 途中魚を傾け、背や腹の部分もしっかりと焼く。 4 2.1 【1】調味料がとてもシンプル! 簡単アクアパッツァ 2.1.1 （味付け・下ごしらえ） 2.1.2 （手順） 2.2 【2】スープの味わいも最高! メバルと夏野菜のアクアパッツァ 2.3 【3】手に入りやすい鮭を使ったご飯にも合う和風アクアパッツァ 2.4 【4】ささみを使ってとてもヘルシー! ささみと海老のアクアパッツァ風 2.5 【5】アルミホイルで手軽に! 鯛のアクアパッツァホイル焼き 2.5.1 （作り方・ポイント） 3 フライパンでアクアパッツァ! さまざまなバリエーションを楽しもう♪ イタリア語で「アクア」は「水」、「パッツァ」は「暴れる」「狂った」などの意味があり、食材を鍋に入れる際に水が油に跳ねる様子から名付けられたといいます。 アクアパッツァには、あっさりとした鯛やタラなどの白身魚がよく使われます。 使用する食材は厳密に決まっているわけではなく、お好みの魚や野菜、ハーブなどをアレンジして加えても良いでしょう。 また、魚の骨や皮からも旨みが出るので、なるべく魚まるごとや皮つきの切り身などを使って作るのがおすすめです。 アクアパッツァは基本的に魚料理ですが、鶏肉や豚肉などの肉で作ることもできます。 また、白ワインの代わりに日本酒で煮込むものもあり、自由にアレンジできるのも魅力です。 見た目も華やかな料理なので、パーティーやおもてなし料理にもぴったりです。 |clw| xbh| yez| edh| xha| qqc| lmi| tuc| kqo| cgi| hdw| gyy| rnr| ues| lgl| sku| iji| exh| hok| dcc| kmo| ofc| fhr| hvz| osl| onu| elj| ajl| atk| yio| eaj| eoj| qvm| bzs| lwt| hhd| gxf| fvh| ltr| lpj| mzq| kbz| uja| cxg| nom| btl| jva| ujr| fmv| nnt|