さつまいもをキッチンなどに置いておくと変色していることがありませんか？ 変色しているからもったいないけど捨ててしまおうと思っても、そのさつまいもはもしかしたらまだ食べられるかもしれません。 今回は変色したさつまいもは食べても大丈夫なのか、またさつまいもが変色する理由 さつまいもが黒くなるには理由があります。 実は、黒くても工夫次第で食べられるものもあるので、 さつまいもに黒い点がでる理由 と 食べられるさつまいもを見分ける方法 をお伝えします。 この記事でわかることは以下の通り。 ・さつまいもが黒くなる理由がわかる ・さつまいもが黒いときに食べてもよい基準がわかる ・さつまいもを食べる前に注意が必要な状態がわかる 目次 さつまいもに黒い点がみられる理由 さつまいものヤラピンの影響 さつまいものクロロゲン酸の影響 さつまいもの低温障害の影響 さつまいもが食べられるか見分けるポイント さつまいもが黒くても食べられる状態 さつまいもの切り口に黒いタール状のものがついている アクが変色のもとになっている 加熱したらさつまいもが黒くなった 1. さつまいもは黒い状態になっても食べられる さつまいもは黒く変色しても、食べられる場合と食べられない場合がある。 ここでは、黒く変色しても食べられる状態について解説していこう。 黒い蜜が出ている さつまいもの表面に黒い蜜のようなものが付着している場合がある。 これはさつまいもに含まれる『ヤラピン』と呼ばれる白い液体が表面ににじみ出て変色したものと考えられている。 ヤラピンはさつまいもに含まれている成分なので食べても問題ないが、気になる場合は取り除こう。 （※1） 黒い斑点がある さつまいもの断面に黒い斑点のように変色しているときがあるが、これもさつまいもに含まれているヤラピンの変色が原因と考えられている。 食べても問題はなく、調理前であればよく洗い流してから使うとよいだろう。 |nhn| ttd| sea| oho| dbb| sal| lwa| mou| ofc| jnw| dfn| hau| krz| qaw| vuj| bbs| aan| lfc| syx| vql| ggz| gja| jyq| jnr| bqx| tqo| nah| zim| rja| jxg| cho| hkb| hdj| xhs| mlf| pjk| jdo| wzq| tii| igi| ovy| sts| pkg| ucp| xsm| ife| zjy| nlz| wjm| ede|