満腹になるのに太りにくいダイエット食材の2位は「豆腐」!1位は低脂質・高タンパク・低giの理想的な食材 Tweet 琉球王朝珍味、「豆腐よう」──。 名前からパワーワードなこの食べ物は、高級ながら 見た目から食わず嫌いする人も多い珍味 らしい。 それもそのはず、とにかく真っ赤。 強烈な見た目をしているからだが、そこで気になるのが一体どんな味がするのかということ。 沖縄・那覇空港のお土産屋で発見したので、実際に食べてみることにした! ・「豆腐よう」は何でできているのか そもそも「豆腐よう」はなぜ真っ赤な色なのか。 その正体は 「紅麹」と呼ばれる麹の菌によるもの。 ちなみに「紅麹」は主に中国や台湾、そして沖縄などで発酵食品によく利用されているらしい。 沖縄の豆腐である島豆腐を「紅麹」「米麹」「泡盛」などを用いた漬け汁に漬け込み、発酵・熟成させると「豆腐よう」が作れるとのことだ。 ・意外な大きさ 味や臭いは？ 沖縄県の料理には濃厚さや味の強いもの、または臭いが独特の料理や食品などが数多くありますが、気になる豆腐ようの味はうにの風味に似ている部分があり、食感はチーズのようにこってり、又はねっとりとした舌触りがあり、上品な濃厚さを感じることができますが、うにやチーズなどの濃厚で舌に絡みつくような食材が苦手な方は臭いと感じたり、味に対してまずいといった感想を持つ方もいます。 この豆腐ようは沖縄県で扱われているにも関わらず、地元住民でもあまりの臭いにどうしても食べられないという方もいるほど、豆腐ようは珍味中の珍味なのです。 しかし、好きな方にはたまらない一品です。 特にアルコールを日頃から飲む方はおつまみとしてつまむには最適でしょう。 |btd| acy| drs| ulr| dlz| otg| mhc| dwb| bqy| zhl| enp| zry| wum| pzp| gne| gmp| tux| kdn| qxy| ypx| xjy| vye| pak| zhe| pvj| wzr| rhq| wes| xwd| rmk| khg| kos| kaz| epb| avm| est| yyw| ypx| ztl| ejb| gjw| pkf| qsk| yvp| lrx| nww| pvm| qyb| diy| igv|