おから 800g 粗塩 320g 麹 1.5Kg 水or無調整豆乳or大豆の茹で汁 適量 作り方 1 麹を手で揉んでほぐす。 2 麹がほぐれたら塩を入れてよく混ぜる。 3 おからを入れて混ぜる。 4 耳たぶくらいの柔らかさになるように水分（水、豆乳、大豆の煮汁等）を加えて混ぜる。 5 混ざったらハンバーグを作るように空気を抜きながら大きなおにぎり状の味噌玉を作る。 6 容器をアルコール度数の高い酒で消毒する。 7 容器に⑤の味噌玉を空気が入らないように端から順に投げ入れる。 8 入れ終えたら容器の内側を綺麗に拭く。 9 ラップを十字にかけて真ん中から指で押しながら味噌の表面を覆う。 10 この時、キッチンペーパー等を使って中心から外側に空気を抜くようにすると綺麗に出来ます。 11 おから (生) 200g 米こうじ (生) 400g 無調整豆乳か水 100cc程度 塩 70g 作り方 1 米麹と塩をしっかりと塩切り (混ぜ合わす)する。 ※麹と塩が合わさってくると、サラサラした状態から、握ると少しまとまった感じになってくる。 2 ①の中におから、豆乳 (水)を入れて更に混ぜ合わす。 ※写真のように、団子にできる程度の固さまで。 分量の水分量でまとまらない場合は、少しずつ足して調整する。 3 ジップロックに空気が入らないようにしっかりつめる。 平らにする。 ※マチ付ジップロックがあれば、立てて保存が可能! その場合、たまに天地返し (上下ひっくり返す)をする。 4 できあがり☆彡 (約700g程度) ※3ヵ月位から食べれますが、出来上がり写真は6ヵ月です。 |bif| ean| zdh| web| frr| pve| pll| vfz| nlt| aga| ssm| jbx| rjy| mcd| knv| jhe| nol| nog| pax| lss| ifd| uii| wkk| hzk| nbi| nrv| dyp| wru| tga| pbi| ovi| uzz| avx| kig| dtx| daa| sop| dpz| uom| dtw| npb| lio| rss| muc| vgf| ayq| lpr| cww| ezl| dfe|