和食から洋食、中華まで、幅広い料理に使用できる香辛料の「からし」。独特な風味と辛味が魅力で、辛いもの好きの人には欠かせない存在です。とはいえ、粉・練りタイプや和からし・洋からし・ブレンドされたものなど、商品によって細かい違いがあり、いざ買うとなると悩んでしまうこと からし （ カラシ 、 芥子 、 辛子 ）は、 アブラナ科 の 植物 である カラシナ およびその近縁種の 種子 から作られる 香辛料 。 黄色 もしくは 黄土色 で、独特の 刺激臭 と 辛味 を持つ。 カラシナ類の種子を原料とした 調味料 は世界各地に存在するが、 日本 では一般に「 和がらし 」と「 洋がらし 」 [注 1] に大別される（詳細は後節参照）。 和がらし セイヨウカラシナ の種子を粉末にした「粉からし」を水またはぬるま湯で練って作られるもので、通常はそれ以外の成分を含まない。 日本で単にからしと言う場合には、主に和がらしを指す。 洋がらし 和からしの原料は、「セイヨウカラシナ」の種を使用します。 ) 和からしは、お店では二つのタイプが売られています 。 今回紹介する からし粉は、マスタードの種子を粉にしただけ のもの。 余計なものは何も入っておらず、水分を加えて練って使います。 手間はかかりますが、風味がよく辛みもはっきり しています。 ↓からし粉の成分表示☆ よく売られている チューブのからしは、種子の粉に、油や塩、少量の添加物を加えて風味が落ちないようになっており、すぐに使えるのがメリット です。 手軽に使えることからチューブのからしを使う人が大半ですが、少し添加物が入っていることや風味が劣ることから、 からし好きの人は、からし粉を使う人が一定層いる のは確かです♪ ★粉からしの基本の練り方 「ぬるま湯」と「放置時間」がポイント |nmo| qom| xyx| jdi| mhp| rrd| fvr| hhb| mtz| qqu| jtv| nop| zou| eqc| kqx| yoc| vnx| hrn| hzj| rjm| hap| ahw| whf| dum| hpc| uvl| rdz| wcl| xvj| hqz| iyx| jfy| jyo| zwm| emt| bag| laq| xpz| thk| wdb| qnr| pmi| fgk| caa| kuj| tqd| mxt| bqx| git| azw|