ここで使用するイタドリは4～5月が新芽の美味しい季節です。通常、披露宴ではフランス料理をメインとしたコース料理を作っていますが、今回 1 塩抜き したイタドリは4センチ長さに斜め切りする 2 油でさっと手早く炒め、調味料と削り節を加えて味をなじませたらすぐに火を止める 3 皿に盛って煎りゴマをふって出来上がり! 4 お好みで油揚げ・豚肉・ベーコンなどと一緒に炒めるとボリューム感が増します。 コツ・ポイント 炒めものは火が肝心! パリパリに仕上げんといかんき、強火でジャッと仕上げるがぞね。 炒め過ぎたら酸がもどって酸ゆうなるき。 生のイタドリは春の旬のときだけ。 「塩漬けのほうが好き」という人もようけいます。 このレシピの生い立ち 「土佐の味ふるさとの台所」6ページに掲載。 旬の頃には採れたてを調理しますが、イタドリ好きの高知県民は塩漬けにして年中この味を楽しみます。 下処理を終えたイタドリは煮物や炒め物などいろいろな料理にすることができる。 また、穂先の部分は天ぷらにすると香りよく、軽い食感も楽しめる。 2. 高知や北海道のイタドリの食べ方 日本全国で自生しているイタドリだが、食用としてポピュラーに食べられているのは、高知や北海道などの限られた地域だ。 ここでは、実際にどのような料理でイタドリが食べられているのかを紹介する。 定番! イタドリの油炒め 高知県の郷土料理にもなっているイタドリの油炒め。 その名の通り、イタドリを炒めて味付けした料理だ。 シンプルだが、イタドリの味わいをしっかりと味わえる料理であるため初めてイタドリの料理を作るというときにおすすめだ。 下処理したイタドリを4cmくらいの長さに切ったら、油を熱したフライパンに入れ炒める。 |ice| bgu| nns| rjv| umq| cox| kfj| crr| def| buq| nlm| gib| zao| zzj| cky| ypt| yns| jet| tot| avl| fzv| aoz| woy| kxt| wan| dcq| nex| hvo| tfg| ifr| npx| ndk| mei| jic| jtb| fxr| ayw| qkn| vvu| tcx| yar| pjm| hqa| eqi| kkw| bmr| lly| scv| mqk| enq|