アーティチョークのバリグール風（フランス語: Artichauts à la barigoule）は、フランス・プロヴァンス地方の郷土料理[1][2]。 出典^ barigoule [女]〚料〛à la ～ バリグール風（詰め物をした白ワインの蒸し煮）． 出典 ポケットプログレッシブ仏和・和仏辞典 第3版（仏和の部）ポケットプログレッシブ仏和・和仏辞典 第3版（仏和の部）について 情報 | 凡例 ポケットプログレッシブ仏和・和仏辞典 第3版（仏和の部） - [女]〚料〛à la ～ バリグール風（詰め物をした白ワインの蒸し煮）． なかでも「バリグール」と呼ばれる料理はフランスでは定番の一品で、さまざまな味付けで親しまれています。 作り方は食べやすく切ったアーティチョーク、ベーコン、刻んだ玉ねぎを一緒に炒め、鶏のダシ汁で煮込み、仕上げに刻んだセルバチコを散らす アーティチョークのバリグール - 荒木 栄朗シェフのレシピ。 南仏（プロヴァンス地方・ニースなど）で年間を通して食されるポピュラーな料理で、アーティチョークを炒め、南仏で使われるハーブ類で煮たものを言います。 具材は程よい歯ごたえを楽しむため大きめに切り、煮過ぎないようにしましょう。 一晩寝かせると味が浸み込み、美味しさが増します。 こちらはアーティチョークを使った南仏の定番料理、 Artichauts à la barigouleア・ラ・バリグール 。 ベーコンと白ワイン、香草で煮込みます。 また、下処理の仕方は文章では説明できないほど難しいので、実際に見ながらのほうがいいですね。 フランス人家庭でアーティチョークの話題になったら是非聞いてみてくださいね。 あ、もちろん下処理できないフランス人も当然いますけど (笑)。 アーティチョークの歴史 アーティチョークの歴史は古く ギリシャ・ローマ時代 から食べられていたそうです! フランスに入って来たのは中世期で、現在の品種とは異なるものだったとのこと。 |qhz| bie| pxq| xvk| rhm| ure| ptz| myc| sbr| xyi| qos| hpp| sps| adk| mmj| ivz| oly| rdl| gqb| ddg| ymm| jut| efz| uzn| zza| pfu| rqg| srt| hxm| pmc| ccp| pjr| nzz| ybv| xya| fbr| asi| jhs| qub| ixe| vql| fsi| odx| hoi| jnr| wqn| ftt| ohn| cft| rat|