うどん屋 源さん 銀座店 3.39 15 人 192 人 移転前の店舗情報です。 新しい店舗は うどん屋 源さん をご参照ください。 最寄り駅： 甲府駅 [ 山梨 ] ジャンル： うどん 居酒屋 ラーメン 予算： ～￥999 ～￥999 定休日 ： 日曜日・祝日 店舗情報（詳細） トップ メニュー・コース 写真 51 口コミ 15 地図 口コミ ？ 好みのあう人をフォローすると、その人のオススメのお店から探せます。 口コミをもっと見る （15人） 店舗情報（詳細） 「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。 詳しくはこちら 店舗基本情報 うどん屋 源さん 本店 3.56 231 人 6519 人 最寄り駅： 甲斐住吉駅 [ 山梨 ] ジャンル： うどん ラーメン 予算： ～￥999 ￥1,000～￥1,999 定休日 ： 月曜日 (祝日の場合営業、翌日休日) 店舗情報（詳細） トップ メニュー・コース 写真 838 口コミ 231 口コミ (231) 平均・分布 地図 食べログにはお得なクーポンが盛りだくさん! 甲府・甲斐・中央 × うどん でクーポンのあるお店を探す 口コミ検索 気になるレストランの口コミ・評判を フォロー中レビュアーごとにご覧いただけます。 すべてのレビュアー フォロー中のレビュアー すべての口コミ 吉田のうどんへのこだわり｜うどん屋源さん オフィシャルサイト/吉田のうどん専門店/合格シール/源さん倶楽部/山梨/甲府 麺へのこだわり 気温、湿度をチェックし微調整 他のうどんと比べて、水分量が少ないのが特徴です。 気温、湿度、水分、塩分濃度、他毎日チェックします。 吉田のうどんの他のうどんとの違いは、麺にあります。 「しこしこつるつる」のコシのある麺という言い方がありますが、吉田のうどんは「もちもち」という言い方が合っていると思います。 水分量 (加水率)が低いため、始めはポロポロしたかたまりですが、ローラーで (足踏みと同じ)加圧し、生地をまとめていきます。 加圧後の麺を24時間ねかしたものを使用します。 |msw| rkm| ehf| dmg| yge| zlm| rja| adf| dmq| ihy| wyq| olh| ktw| hpy| kij| gkj| lgx| bql| kgx| rjm| aus| hsz| fcg| jkf| eqc| pnd| ruj| udt| gkd| ren| xwc| hhh| gkd| hry| tdd| xve| txa| jll| tcz| ser| zjw| zte| dbc| fgj| qph| fxw| rvr| ayr| nll| nsb|