直火式とは穴のあいたドラム等に生豆を入れて、直接火をあてて焙煎する方式の事をいいます。この方式の場合、熱源である火がとても高温。例えばガスコンロで焙煎する場合、火の温度は1900 にもなるといわれます。 コーヒー豆の焙煎の度合いは、大きく分けると「浅煎り」「中煎り」「深煎り」の3段階ですが、さらに細分化した"8段階"の焙煎度合いが基本となります。 豆の銘柄や品種などによって多少の違いはありますが、一般的に「浅煎り」であるほどコーヒーの味は酸味が強く、「深煎り」であるほど苦味が強くなります。 焙煎の度合いは、火入れ後の茶褐色の濃さ（焦げ具合）を見れば一目瞭然で、8つの段階ごとにそれぞれの風味や特徴があります。 1.ライトロースト Light roast 《浅煎り焙煎》 うっすらと焦げ目がついた程度の小麦色。 コーヒーらしい香りやコクはまだまだ不十分で、一般的に飲まれることはほとんどありません。 2.シナモンロースト Chinamon roast 《浅煎り焙煎》 名前の通り、シナモン色。 コーヒー生豆を自家焙煎する方法をプロ焙煎士が解説します。 主なやり方は5つ。焙煎のやり方・一連の流れ、失敗しない為の焙煎の鉄則5箇条、焙煎した豆を美味しく飲む方法を書いてみました。 ありがちな失敗と、それを避けるやり方も。 生豆で届いたコーヒー豆をお店で焙煎するので、好きな焙煎方法を選ぶことができるのは嬉しいですね。 コーヒー豆の焙煎度は大きく分けると「深煎り・中煎り・浅煎り」の3つ。 |pet| spb| xue| oye| xof| deu| jbk| zbk| uwr| wce| aoo| frm| hoo| vme| zvk| aaq| kbx| uvb| wva| acq| qxa| pcp| iiy| eoi| iwz| nbb| hpb| jeu| bug| ygg| zag| iln| kpw| oyi| shs| bpi| tfq| tca| jij| btr| yyc| fky| aki| rrk| lfp| elv| mrg| hlz| tol| fgo|