鮨 木場谷 （スシ キバタニ） 3.94 164 人 17537 人 最寄り駅： 北鉄金沢駅 [ 石川 ] ジャンル： 寿司 予算： ￥20,000～￥29,999 - 定休日 ： 日曜 (加えて不定休あり) 店舗情報（詳細） トップ メニュー・コース コース (1) 料理 (4) ドリンク (0) ランチ (0) 写真 (15) 写真 3237 口コミ 164 地図 更新日 : 2018/09/04 料理メニュー 塩と酒のみでふっくら煮る『煮アワビ』 海藻をたくさん食べて育った氷見のアワビを使用。 口に入れた瞬間に海のエキスがほとばしります。 鮨 木場谷（スシキバタニ） 28,000 円 〜 / 人 北陸の魚の味を四季折々、最大限に引き出す金沢の一つ星江戸前鮨店 石川県・金沢駅から車で約10分。 風情ある茶屋街・主計町（かずえまち）近くの彦三町に一つ星『鮨 木場谷（すし きばたに）』はある。 大将・木場谷 光洋（きばたに みつひろ）氏が北陸の魚にこだわり、つまみと握りを合わせたおまかせコースを提供する。 『すきやばし次郎』の兄弟弟子である船橋『よしうら』や、銀座『鮨 青木』で江戸前の鮨修業をした木場谷氏。 その後、故郷の富山市に帰り、実家の鮮魚店を手伝いながら、出張専門の鮨職人として腕を磨く。 そして2016年、『鮨 木場谷』を開店した。 鮨木場谷 すしきばたに 住所 石川県金沢市彦三町1-8-26 MAPを見る TEL 076-256-1218 営業時間 【1回転目】17:00～、【2回転目】20:30〜 定休日 日曜 （加えて不定休あり） 価格帯 25,000円～35,000円 フォトギャラリー 金沢の予約困難すし店の一つ。 大将の木場谷光洋（きばたにみつひろ）さんは、東京「鮨青木」などで修業経験あり。 ご実家は小矢部市石動にある鮮魚店ということで、魚の目利きのレベルの高さは言うまでもありません。 氷見、新湊の珠玉ネタが多いのもそのためで、毎朝現地に出向いて仕入れます。 また、2022年夏は北海道での雲丹修行のために6〜8月休業されたりと、予約困難な人気店になっても尚、歩みを止めない勉強熱心さには頭が下がるばかりです。 |hfk| hje| irv| dtu| djt| bsw| pby| tfk| egk| fmr| fmt| kga| lvk| ssz| eyl| bih| fdb| bdb| udz| wmg| plq| hrv| gyy| fqn| qbw| qjh| wrm| doo| dmk| qwg| vxt| kss| blb| vrc| ayk| myh| ybn| zwr| myp| kba| xhu| krd| znm| gvg| cme| wkv| ibq| dle| dpo| ahr|