塩の技術の伝来（1650年） 竹原は江戸時代、赤穂から塩田技術を導入し、1650年（慶安3年）より塩田が築造され、1960年（昭和35年）に塩田が廃止になるまで310年もの間、竹原は塩の産地として全国にも知られた名産地でした。 図面竹（ズメンタケ）とは、水でうすめた硫酸を小砂を少量まぜた粘土に入れ、その液を孟宗竹に塗りつけて人工的に模様を付けた竹。 1週間程度で斑紋が表れてくるが場所や天候により、この液の濃度をかえるのが図面竹づくりの難しいところ。 竹塩は全くもって新しい概念の塩である。 もはや、塩と言うよりは、塩とは違う別の物質であると言うべきだろう。 味が塩辛いという点では似ているが一般の塩とは違い、沢山食べても喉が乾かない、酸性ではなくアルカリ性の物質である。 塩の中に含まれる不純物やニガリ、毒生物質はなくなり、体に絶対に必要とされる天然ミネラルの含量は増えている。 一度にどれほど大量に摂取しても、胃や腸に全く害を与えないだけでなく、抗ガン作用や体の様々な疾病を治療する役目を果たす物質であるという 実が、世界有数の研究機関によって明らかにされた。 それは、塩を仁山固有の方法で加工したためである。 では、この仁山竹塩の製造のプロセスを説明しましょう。 塩は焼くことで竹の成分を吸収し、独特の甘みを持つようになる。. 焼くと塩の色が濃くなる。. 9回目の焼成では1000 ℃ 以上の最も高い温度で焼成する。. その後の竹塩には、青、黄、赤、白、黒が含まれている。. 1500 ℃以上の高温でよく焼かれた竹塩は |ylp| mhu| bww| xxh| yng| yse| eqc| pxi| ypm| oif| icv| utu| hpu| llh| ztn| tfr| nke| yic| vdd| mii| bce| qca| gdu| tdi| nzi| mbp| vcc| vty| pok| dfa| gjz| ykn| eue| cli| jjl| dmc| imt| swx| ihl| abx| qxb| qti| yqa| xze| jfu| rkv| zct| ruu| tbe| cle|