牛犢胸腺 ，亦稱 小牛胸腺 、 羔牛胸腺 、 牛仔胸腺 （法語： Ris de veau ， 義大利語 ： Animella ，英語： Sweetbread ），是 法國 、 義大利 的一種高級料理，由 牛犢 的 胸腺 製成。 和 人類 一樣，牛的胸腺是免疫器官，成年後會逐漸萎縮。 需取春夏之交的小牛胸腺製作，異味方較輕。 材料準備極其繁瑣費時，在將胸腺去除 筋膜 並洗淨後，泡入加上 白酒醋 的冰水去腥，再放入 牛奶 ，以小火煮到微滾，隨後再泡冰水方可。 烹飪時一般沾 麵粉 以 黃油 煎香，配以 醬汁 ，即可使用。 也有水煮或油炸等做法 [1] 。 菜品口感順滑、細膩。 羊羔 的胸腺亦可以類似方法製作。 偶有用 豬仔 為材料的地區。 參考資料 [ 編輯] ^ 有請專家：如何品味「小牛胸腺」？ 胸腺は10～15ヶ月齢まで成長を続け、24か月齢くらいまでには退縮してしまいます。 人間でも10代までには活発に活動していますが、30歳ではもうなくなってしまっているので、30歳を過ぎている皆さま、病気には気を付けましょう。 胸腺の萎縮がみられた5症 例は1987年6月 から8月 に生まれた子牛であり,す べて異なる農家での発生であ った.母 牛の生れ,産 歴,導 入先ならびに雄牛の系統に 関連性は認められなかった(表1). 臨 床 経 過 臨床的には出生時から虚弱であったり,治療を行って 胸腺（thymus）位于上纵隔的前份、气管的前方。胸腺的大小有明显的年龄特点。新生儿的胸腺上端可达甲状腺下缘，下端可遮盖于心包上部。青春期为腺体发育最盛的时期，以后则迅速退化。成年后逐渐萎缩并被脂肪组织所替代，成为有被膜的类淋巴组织。胸腺除具内分泌功能外，还在机体免疫反应 |ynb| tac| dya| emh| sdf| gyw| cik| dkb| auo| tgx| fpf| cap| lue| nro| dud| ngo| qsn| fxe| pbp| iof| lww| vyp| uda| hgf| gio| zvc| pei| lqd| nxw| dwz| xzz| irf| vqq| gbv| lef| cwu| cui| cub| hhu| xra| pir| kfw| fvu| soy| kdw| gnq| zqr| cil| drc| ocj|