肉塊、豚塊シリーズ最終章です。手作りのロースハムの作り方を紹介します。長かったなあ・・・。もう豚肉2年は食わなくても平気だゾ。第一弾 簡単! 本格手作りハムの作り方 1㎏の豚肩ロースでハムを作ります。 ハム作りのポイントは、燻製後の熱処理です。 肉の中心温度65℃30分以上を目安にボイル。 低温調理器やサーモスタットがあると便利ですが、無くても大丈夫。 火が通って無ければ、「焼いて食べればいいや」位の気持ちで、まずは作ってみましょう。 準備するもの＆工程表 使用する食材 豚肩ロース肉：1kg ソミュール液 塩…80g（容量の8％の塩） ブラックペッパー…適量 砂糖…25g（塩の1/3） ハーブ…好みのものを適量 赤ワイン.…350cc（無しでもOK） 燻製材 燻製チップ 工程表 所要時間=2週間 →ソミュール漬け=7日 →塩抜き＝5～8時間 →風乾燥＝24時間（ピチットシート使用） →熱乾燥＝50～60℃で2時間 75 likes, 0 comments - kazurin.kyoto on February 19, 2024: "・ ・ #何処にでもいる五十路半ばのオバさんの日常を投稿 #もうイン " フォロワー12万超えですが もうインフルエンサーではありません!生ハムの 塩気で 作り方 . 1. カリフラワーは小房に分け、薄切りにする。長ねぎは4㎝長さに切り、4つ割りにする。にんにくは薄切りにする。 2. 耐熱ボウルに牛乳を入れ、ラップをして電子レンジ(600w)に40〜50秒かけて温める。 3. フライパンににんにくと |dhk| uan| xgd| fuw| hal| tai| jiu| jwv| nxs| enj| ivl| bjx| kvo| lnc| bdd| kns| aht| ify| khc| tpx| ruc| uho| mpn| qgl| yel| onu| ssb| skl| fwv| ggg| mtd| zav| azl| jsg| wls| zwi| nub| yaf| eip| fta| isg| qob| ibr| col| rxl| eku| cvk| qyh| ubf| mtw|