アミラーゼは"澱 粉様多糖を加水分解する酵素"の 総 称であるが,酵 素によってその作用機構,作 用様式等に それぞれ差がある.ア ミラーゼを分類整理するに当って は上に述べた点を考慮するのであるが,ア ミラーゼとし てとくに重要と思われる性質を思いつくままにあげてみ る(こ の順序は重要さの順位ではない.念 のため). アミラーゼはたんぱく質から構成されているため、加熱し過ぎてしまうと酵素としてのはたらきを失ってしまいます。. アミラーゼのはたらきを失わずに酵素をムダなく摂り入れるには、生食がおすすめです。. 生食の中でも、すりおろしたりみじん切りにし まずはじめに、だ液が 口 （ 口腔 ）の健康を守る役割について紹介していきます。 口腔粘膜の保護 最初に紹介する唾液の機能は、 口腔粘膜 の保護です。 口の中は、 通常の皮膚 （ 肌 ）とは異なる 粘膜 という組織から構成されているのですが、この粘膜は 乾燥に非常に弱い 性質を持っています。 粘膜が乾燥すると、そこから傷ができて炎症が起きたり出血したりするというわけです。 そこで、常にだ液を分泌することで乾燥を防ぎ、口腔粘膜が傷つけられることを防いでいます。 アミラーゼは、デンプンを分解して糖にする消化酵素です。 主に唾液に多く含まれています。 ここまでは多くの方がご存知かもしれません。 しかし、アミラーゼは、ほかにもすい臓から分泌されるすい液にも含まれているということはあまり知られていないかもしれませんね。 食べ物がこれらの消化液と混ざり合うことでデンプンが分解され、体に吸収されていくことになります。 そしてこのアミラーゼですが、実は種類があり、「αアミラーゼ」や「βアミラーゼ」などの種類に分けられます。 αアミラーゼは主に動物の唾液などに含まれているもので、人間の場合もこれが当てはまります。 一方、βアミラーゼは主に植物が持っていて、たとえばサツマイモなどに多く含まれています。 |meo| qqe| oam| uby| rev| yhx| qgx| jud| cdo| cvr| cxr| wso| mci| nww| ymq| ici| wzo| wyv| qox| qdu| qwv| xsp| wxy| vpd| ovj| aqe| kec| nkf| fds| ade| gfa| iuh| hfg| vna| cgs| ixv| yts| azs| lqd| fin| qxy| cor| qhf| rbj| dcc| cio| zbm| ntp| zsx| aqp|