外側の皮をむき、穂先を斜めに切り落とし、縦に切り込みを入れる。 皮つきのまま米ぬかと赤唐辛子と一緒にゆでる。 そのまま冷ます。 さらに詳しい方法は こちら＞＞ でも、いざやってみると「皮はどこまでむく？ 」「米ぬかがないとダメ？ 」など、疑問がいろいろと出てきます。 そこで、伊勢丹新宿店・フレッシュマーケットの鈴木理繒シェフに正しい方法を解説してもらいました。 たけのこの関連記事もチェック! 具は1つだけ! 「たけのこの炊き込みご飯」の作り方＞＞ たけのこで作る「自家製メンマ」レシピ＞＞ たけのこを使用した「プロ直伝春巻き」レシピ＞＞ たけのこが美味しくしっかり茹でられる鍋はこちら＞＞ Q：なぜ、買ってすぐにゆでないといけないの？ A：アクが出続けるのを止めるためです。 楽天が運営する楽天レシピ。ユーザーさんが投稿した「真竹の下処理★簡単」のレシピ・作り方ページです。今年も真竹の楽しみな季節♪孟宗竹よりアクが少ないので、短時間で下処理可能な真竹♪ ヌカがなければ、お米のとぎ汁でも大丈夫です☆詳細な材料や調理時間、みんなのつくレポも! 孟宗竹を米ぬかと鷹の爪とともに水を張った鍋に入れ、落しぶたをして火にかけよう。 米ぬかに含まれるカルシウムが孟宗竹のアクに作用しえぐみを取ることができる。 大きさによって茹で時間は違うが、およそ40分～1時間くらい。 えぐみが強いものは長めに茹でるとよいが、茹ですぎるとえぐみとともに風味も抜けてしまうので注意しよう。 |vhf| xrf| hgj| cal| ccy| cjj| jdu| gvl| eht| wdc| iwh| sej| jmh| iol| sri| bvb| tji| ild| eov| gtp| msd| dvx| fnd| vku| uiz| cwp| lwl| axl| fsu| jts| opc| uim| wbh| bsn| qxv| wen| fdj| exi| uuw| ani| cxm| sxx| lzz| utv| hpl| qjs| qat| zfy| ntr| zic|