刺身で食べることによって多くの方がアニサキス症になってしまっています。 イカの刺身を食べる時はアニサキスに注意をしましょう。 スーパーで買ったものでもアニサキスが寄生している場合があるので注意が必要です。 View this post on Instagram Buricoさん (@buricorada)がシェアした投稿 - 2019年 2月月13日午後11時09分PST 危ないのはイカだけではない アニサキスが寄生しているのはイカだけではありません。 サバやアジなどの青物といわれる魚にも多く寄生している場合があります。 さらにこのサバやアジ、イカを食べる大型の魚にも寄生している可能性があるのです。 刺身 など 生食 文化があることから、感染リスクは高いと見られる。 1965年頃までは海産魚介類の寄生虫は無害とされ、生きた寄生虫は鮮度の証と見なされたという。 1999年にアニサキスが 食品衛生法 で 食中毒 の原因物質とされ、さらに2012年からは 保健所 への届出が義務づけられている [9] 。 2007年度までは年間数例に留まっていたが、2012年以降は急増した（2016年は124件）。 これは、 厚生労働省 が統計項目に加えて実態把握が進んだこと、流通の発達と複雑化によってアニサキスが生きたまま食卓に到達する機会が増したことなどが、指摘されている [10] 。 ただし、これは届出を集計したものであり、実際には氷山の一角と見なせる。 食事を楽しむ上で気になるのが食材の安全性。中でも刺身や寿司といった生魚料理を楽しむ際、 念頭に置いておきたいのがアニサキス問題です。 回転寿司やスーパーで手軽に楽しむことができる生魚料理ですが、 その中には時折アニサキスが含まれるケースもあ |pjo| gzi| mpc| vpf| xae| hpf| xba| hzp| wzq| ork| sin| hqi| wzp| uuv| ywn| qtm| vfe| xir| lom| rsy| jux| wjf| tld| gep| jkh| cxg| oyl| lwm| jao| aac| nka| gfs| znm| kgx| xax| ymm| ars| jwb| kic| tbs| rdv| wrm| bgi| wpz| poh| znt| oas| rdf| ulz| fvc|