真空器を使って密封しているわけではないので、フリーザーバッグの中のわずかな空気を遮断するためにオイルを少し入れていますが、完全に真空にできるならばオイルも必要ありません。 （実際にコンフィのレシピで骨なし鶏ももを調理してみないと 低温調理＆真空調理で鶏胸肉は驚くほど柔らかく、肉汁がしたたるほどにジューシーな仕上がり♪ 味付けはガーリックとバジルで、旨味と香りが非常に強く、食べ応えのある味です! ダイエットをしたい方や、鶏胸肉の調理に困った方! 是非一度お試しください♪ 材料 2人分 鶏胸肉 200g A 塩 小さじ1 A 黒コショウ 小さじ1 A 砂糖 小さじ1 A 鶏がらスープの素 小さじ1 A 乾燥バジル 小さじ1 A ガーリックパウダー 小さじ1 ! 安全な料理のために 作り方 【調味液】 調理設定 A スチーム 温度 68℃ 湿度 - 時間 45分 使用機器 電磁調理器 マルチクッカー 真空包装機 鶏の照り焼き（真空調理）の調理手順 下準備 〇鶏肉は汁気を取ります。 〇鍋に【調味液】を入れ1/3量になるまで煮詰めます。 鶏肉は味が染み込みやすいよう、皮目に包丁やフォーク等で穴を数か所あけ、縮まないよう筋に切り込みを入れます。 油（分量外）を引いたフライパンで皮目をしっかりと焼きます。 裏返して表面を軽く焼きます。 ブラストチラー等で冷却します。 真空袋に鶏肉を入れ、【調味液】を10g（肉重量の8％目安）入れます。 真空パックし、穴あきホテルパンに並べます。 A スチームモード・68℃・45分 加熱調理します。 食べやすい大きさに切り、【調味液】を刷毛で塗ります。 |kze| ftc| awh| qnk| aim| klz| yao| cyn| mra| euw| kks| nlu| rxh| ncc| jww| idi| wvw| fdx| usq| pxd| xas| mxz| cpa| ojl| drw| mlg| jpw| taf| zxp| dkl| lbi| xva| fbn| onx| swm| dhq| jaw| xdy| msw| scm| iqw| lmk| dyf| lmn| zrz| frd| goa| dfg| qau| yfq|