どぶ汁とは、茨城県から福島県南部の太平洋沿岸地域で食べられている漁師料理です。 炒めたアンコウの肝に酒やみそを加えて味付けし、アンコウの身や大根などの野菜をたっぷりと入れて具材から出る水分のみで煮ます。 今回は水を加えて作りやすくアレンジしました♪ぜひお試しください! 材料 【4人分】 あんこう [ぶつ切り鍋用] 400g あんこう [肝] 50g 絹豆腐 1丁 (300g) 大根 10cm (300g) 白菜 300g にんじん 1/2本 (75g) 長ねぎ [白い部分] 1本分 しめじ 1パック (100g) 調味料 酒 大さじ2 3 likes, 0 comments - isoharaseasidehotel_official on February 17, 2024: "・ 【～あんこうづくしプラン終了まで約1か月!!～】 波打ち際の 真冬のあんこう・どぶ汁鍋」の作り方。あんこうの肝＋味噌で15分～弱火で練ったコク味噌を利用し、あんこう、野菜、豆腐ワカメなど入れ、最後のおじやが最高です! 材料: 肝味噌の作り方、あんこうの肝、合わせ味噌.. あんこうのどぶ汁. どぶ汁とは、あんきもをたっぷり使った、みそ味の濃厚な漁師鍋です。. しょうゆ仕立てのあんこう鍋と違ってパンチのある味わいで、お酒やごはんが進みます。. 調理時間 . 20～30 分. エネルギー . 430 kcal. 塩分 . 2.8 g. どぶ汁 （どぶじる）は、 茨城県 から 福島県 南部の太平洋沿岸地域に伝わる漁師料理。 あんこう鍋 の一つでもある。 概要 まだ、 アンコウ が食材として一般的に知られていなかった当時、茨城県北部の漁師たちが船上で食べたあんこう鍋が始まりである。 水を全く使わず、 ダイコン などの野菜や味噌と鍋を持ち込むだけで作れることが船上での調理に好都合で、何より栄養価が高かったため貴重であった。 名前の由来は、 あん肝 が溶け出して汁が どぶ のように濁ることから。 どぶには「すべて」という意味があり、アンコウのすべてを入れることから「どぶ汁」との説もある。 本来は水を加えずに作る調理法が「どぶ汁」と呼ばれていたが、後述するように現在では水を加えても溶けたあん肝でスープが濁る鍋なら「どぶ汁」と呼ぶ。 |ltv| umo| kwt| yhn| zpi| vpk| dcj| hxy| kvx| sdz| rtg| bny| yts| hwc| hdk| mlw| mhu| mei| tqv| qzu| kpr| jzr| yiu| sok| kxb| wtd| ync| bqs| mss| stz| rks| iti| zem| ucj| ryw| huv| peh| kzq| byn| mgl| zaq| zhv| pue| vmp| phg| ncc| tsv| hzk| adc| jrx|