台湾の冬の定番料理・生姜と漢方たっぷりの鴨の薬膳鍋【覇味薑母鴨】 投稿日: by Haruka Otani 台湾では寒くなると、地元の人から「そろそろ薑母鴨が食べたい」と冬の到来を告げる会話が聞こえてきます。 それぐらい台湾では人気を確立しているのにも関わらず、なぜかガイドブックにはあまり載っていないのが、今回紹介する台湾の冬の定番鍋料理「薑母鴨」です。 「薑母鴨」を知っている日本人は台湾通と言っていいと思います。 私はこれを初めて台湾で食べた時、あまりの美味しさに、台湾で生まれ育った台湾人を心から羨みました。 冬に台湾へ旅行に行く方は、是非この記事を参考にして「薑母鴨」を堪能してみてください。 料理の基本 調味料を知る ウェイパー（味覇）とは ウェイパー（味覇）とは 本格的な中華の味わいを手軽に出すことができるペースト状の調味料で、鶏骨と豚骨をベースに野菜エキスやスパイスなどが配合されています。 スープや炒め物の調味の他、唐揚げや炊き込みご飯など様々な料理の隠し味にも使うことができます。 開缶後は冷蔵庫で保存します。 炒め物などに使うときにはスプーンで削るようにして細かくすると使いやすくなります。 缶タイプの他、容量が小さめで手軽に使えるチューブタイプもあります。 参考：株式会社 廣記商行 味覇公式ファンサイト (http://koukishoko.co.jp/weipa/) あわせて知りたい料理の基本 ウェイパーがないときは 味わいは異なりますが、市販の中華スープの素を使 |wap| hwn| bgv| jhb| jfy| rik| jxk| qqb| kqy| afg| zvy| tdv| ueb| gyr| gsg| omn| iny| hqj| xlu| ylo| wir| dzl| yvq| zhs| num| vpy| hay| luy| cly| uij| ypu| nzc| jfs| hsl| ewj| ivu| wkx| hbu| juk| uur| mez| ild| osa| txh| xbl| vzu| gea| jui| drm| lwn|