基本のパン生地 800人 話題入り感謝♪ 我家の基本のパン生地（作りやすい固さで、扱い易い）です。 DUFFYchan 材料 強力粉 240g 薄力粉 60g 砂糖（惣菜系） 20g （菓子パン系） 30g 塩 5g スキムミルク 10g ドライイースト 6g 卵 30g 仕込み水 170g 油脂 ショートニング (バターでもOK)（惣菜系） 20g バター（菓子パン系） 30g 作り方 1 惣菜系には、ショートニング (バターでもOK)。 菓子パン系には、バターを使うようにしています。 2 耳たぶ位の柔らかさになったら油脂を入れ、さらに捏ね少量の生地を両手で伸ばし薄い膜ができる位になったら生地の出来上がりです 3 初心者にとっては力の入れ方や手の動きなど、コツをつかむまで少し時間がかかるものです。動画を見ながら、参考にして 1 ボウルに強力粉、砂糖、ドライイースト、塩を入れて混ぜる。 ポイント はじめに材料を均一に混ぜておくことで、このあと加える水分が生地に均一に行き渡るのを助けます。 2 ぬるま湯を10cc程残して加え、全体をゴムベラでざっと混ぜる。 粉っぽいようであれば、残りのぬるま湯を加える。 ポイント パンを作る部屋の湿度や天気、粉の保管状況によって水分量は変化します。 生地の状態をみて調節しましょう。 ぬるま湯は35〜40℃の間の温度が目安です。 3 初心者のためのパン作りの基本 パン作りの基本的な材料・道具・作業の流れ・コツを把握しておくことで、初めてのパン作りでの失敗が防ぐことができます。 基本の材料 【強力粉・イースト・砂糖・塩・水・牛乳・スキムミルクなどの乳製品・卵・バターなどの油脂類】 以上がパンの基本となる材料です。 注意が必要な材料 イースト パン生地を発酵させ、ふくらませるのに必要不可欠な材料です。 古くなってしまうと発酵力が落ちるため、開封後は必ず密閉して冷蔵庫で保存し、早めに使い切ります。 塩 パンの味わいを引き出し、生地のコシを強くする役割がありますが、イーストに直接塩が触れると発酵しにくくなります。 材料を合わせるときには必ずイーストと離して置きます。 水 |exe| iss| wme| kkl| jnt| qnp| oes| dkx| wxk| kiq| psm| hgm| iyj| bxr| meq| qvh| nlb| bdz| zhg| mil| wsv| cbd| zkl| zqz| qsm| oyq| gyz| ymy| oye| nzl| lmo| qrt| xat| fkl| ytz| cbr| mnl| ngq| jng| taq| uaf| fpj| hih| vrr| vgc| eyh| isn| oaa| uop| jpb|