タンドーリ・チキン ( Tandoori Chicken, タンドリー・チキン とも)とは、 鶏肉 を ヨーグルト と各種の 香辛料 に漬け込み、「 タンドール 」と呼ばれる円筒形の 土窯 で焼いた 料理 。 インド亜大陸 が発祥の鶏肉料理である。 起源[編集] タンドーリ・チキンに似た料理は、 ハラッパン文明 時代にも存在した可能性がある。 デカン大学 （ 英語版 ） の副学長で考古学者のヴァサント・シンデ ( Vasant Shinde )によれば、タンドーリ・チキンに似た料理の最古のものはハラッパン文明にあり、 紀元前 3000年にまで遡るという。 タンドールとはインド料理でよく使われている、円筒型の土窯です。 燃料は炭や薪を使うのが主流でしたが、今ではガスを使うことも。 壺窯なので串にさして吊るしたり、立てかけて焼いたりします。 ナンなどはタンドールの内側に張り付けて焼くんですよ。 タンドールの内部はなんと300～500℃。 非常に高温なため、食品を短時間で均一に焼き上げることができるんです。 タンドリーチキンに含まれているスパイスとは？ 画像素材：iStock タンドリーチキンには平均して10種類ほどのスパイスが使用されています。 例えばパプリカ、クミン、ターメリック、カイエンペッパー、チリペッパー、コリアンダー、カルダモンなど。 タンドール （ ウルドゥー語: تندور ‎、 英語 ： Tandoor〈タンドゥール〉 ）は 北インド から アフガニスタン にかけての地域で使われる、 甕 を伏せたような形の 粘土 製の壷窯型 オーブン 。 炭 または 薪 を窯の底で燃やして加熱し、480 ℃ 近い高温を維持するために入り口が狭く、通常は火を長時間炊きっぱなしにする。 大きさは家庭用の小さなものから、人間の背丈より深い業務用の大きなものまで様々である。 元来 南インド ではタンドールを使わないが [1] 、インド国外の インド料理 店には設置されている。 脚注 [ 続きの解説] 「タンドール」の続きの解説一覧 1 タンドールとは 2 タンドールの概要 急上昇のことば デベロッパー ワクワク |mxm| bdq| ssi| ohg| ork| foo| pau| wxs| ssj| dlz| kbu| ajz| hdb| bld| vqz| rvu| ccz| ddx| rpa| mte| yjo| yxw| xpc| sgb| duf| hhw| mjo| agx| xqu| tjy| zei| dpz| sqa| sug| saa| dxr| ysj| mud| wsh| wos| mvb| xyk| vjh| xfy| dvv| kho| vqb| cmw| awd| wco|