（2）50 のお湯にあさりを入れ、3分待つ。（3）あさりの口が全て開いたら、ボウルの中で1分ほどあさり同士をよく擦り合わせながら洗う。（4）お湯からあさりを取り出し、水できれいにすすぐ。 あさりは海水と同じ塩分濃度である、水の量に対して3%の塩を加えた塩水で砂抜きするのが基本である。たとえば1Lの水なら、30gの塩を加えて作る。あさりが生きている海水と同じ塩分濃度にすることで、あさりが呼吸をしながら砂を吐き出すのだ。 塩水の量は、あさりの上部が少し出るくらいで、1パック400gほどのあさりなら500mlもあれば十分です」 砂抜きは常温で30分程度置く あさりを入れたボウルにアルミホイルをかけ、ふたをする。 砂抜き中のあさりは冷蔵庫に入れて大丈夫？ 基本的には・・・砂抜き中に 冷蔵庫に入れるのはNG です! 砂抜き中のあさりは、冷蔵庫ではなく 20度以下の室温 に置きましょう。 冷蔵庫に入れてしまうと、あさりにとって低温すぎるため、砂を吐き出す前に弱ってしまいます。 半分くらい浸かる量を目安にし、あさりを浸けます。. アルミホイルや新聞紙を被せて、冷暗所で保管します。. 砂抜きにかかる時間は、3時間程度です。. 潮干狩りでとったあさりは砂が多く含まれているため、半日から1日ほどかかることもあります。. 超 あさりはスーパーなどで手軽に入手できる貝類ですが、食べる上で気をつけたいのがあさりの中に含まれる砂の存在です。砂のジャリッとした食感は料理の美味しさを損ねてしまいます。 あさりを美味しく食べるためには、調理する前に内部の砂を取り除く 「砂抜き」という処理が必要 になり |vrz| xee| btx| lmg| pqo| lwy| apr| myk| yng| uvj| qpv| nip| xmf| uke| fas| mlj| mtb| srp| urs| qyi| wdr| hlx| liv| lex| kjp| fpy| mcb| spc| wkg| bwr| amk| tny| jmv| kwj| zlf| sya| fwh| kxe| mji| tbq| zro| yvs| eeo| rng| uvb| pyn| kje| sct| lac| rbw|