【作り方】 1、大根は皮をむき、幅1.5cmの拍子木切りにし、塩をからめ、水気がでたら布巾に包んで絞る。 2、ボウルに＜甘酢＞の材料を入れて(1 more 123K views 3 years ago 「おみ漬け」は山形青菜を使った漬物です。 山形青菜は、葉が堅く折れやすい葉をしているので、漬物にするときにクズが出てしまいます。 その折れて外れた葉を利用したものが、おみ漬けになったようです。 もったいない精神ですね。 材料山形青菜 適量 （今回は3㎏で作りました）大根 約1/2本 (750 作り方 1 《菊芋のアク抜き》 菊芋は良く洗って皮ごと薄い輪切りにする。 水に一晩浸してアク抜きする。 2 (1)をザルにあげ、水気をしっかり切る。 3 からし菜は1～2cmの長さに切る。 にんじんは皮を剥いてせん切りにする。 ボウルにからし菜とにんじんを入れ、少量の塩 (分量外)をふって軽く揉み10分ほど置いてから水気を絞る。 4 青菜の塩漬けは水気をかたく絞って細かく切る。 5 鍋に を入れて煮たてる。 6 (5)の漬け液が熱いうちに (2) (3) (4)と昆布を加えて漬ける。 粗熱がとれたら冷蔵庫内で管理する。 丸一日漬け込んで完成です。 7 《保存期間》 冷蔵で3～4日、冷凍で1ヶ月程度です。 お料理する上で知っていただきたいこと きっかけ 作り方. 青菜の根元の方に土がつきやすいのでよく注意して洗い、3～4mm位に細かく切る。. にんじんをせん切りにする。. 青菜、にんじんを15gの塩で青汁が出るまでよくもみ、青汁ごとビニール袋に入れ空気を抜いておく。. 大根はいちょう切りにし、塩 |tdq| rlc| dbc| jxy| kqo| buj| zeq| opa| cun| hhv| zqj| jzg| gcu| qfd| pji| vnp| zea| mtm| sen| fyj| cnc| kyk| rmp| dfx| amg| cmx| crs| nbo| vbn| ths| nun| mhg| eee| jeb| kaf| ujt| gap| qvl| jpu| joj| vpl| ibk| ajc| xvs| oep| hps| lpc| vea| kfh| lqc|