独特の臭い を放つ 。果実は液果。 、白い「しらたき」や、おでん用に機械で巻かれた（結ばれた）ものが東西を問わず普及しているため、白いものを「しらたき」、こんにゃく色のものを「糸こんにゃく」と呼ぶことが一般的である。蒟蒻突きなどの 臭い! どうしてしらたきはあんなに臭いのでしょうか。 しらたきはこんにゃくと同じ こんにゃく芋が原料になっています。 このこんにゃく芋に含まれる成分が 臭いの原因だったのです。 魚の生臭さもこの同じ成分が原因です。 こんにゃくやしらたきを作る際に使われる 水酸化カルシウムという凝固剤がさらに 臭いを増強させてしまっていました。 こんにゃく類は強いアルカリ性との塩析反応を起こすことで固まり、 高いアルカリ性を示す水酸化カルシウムは 少しの量でこんにゃくをプルプルに固めることができるので こんにゃく作りには必要不可欠な材料になっています。 目次 しらたきは水酸化カルシウムが使用されている!?人体に影響はあるの⁉ 簡単! しらたきの臭いを消すには塩で揉む＆茹でる 1. しらたきはアク抜きが必要？ しらたきのアク抜きが必要かどうかは、購入した商品によって異なる。 商品のパッケージに「アク抜き不要です」「水洗いだけで食べられます」といった注意書きがある場合には、アク抜きをしないでも食べることが可能だ。 一方、このような注意書きがない場合には、湯通しなどによりアク抜きするとよい。 アク抜きすることで臭みや苦味が和らぎ、しらたきを美味しく食べられるようになる。 2. しらたきの基本的なアク抜き方法 しらたきのアク抜きのやり方はいくつかあるが、一般的には「湯通し」で行うことが多い。 以下に、そんな基本的なしらたきのアク抜き方法・手順を紹介する。 しらたきのアク抜きのやり方・手順 1.しらたきを食べやすい大きさに切る 2.鍋にお湯を沸かし、しらたきを茹でる |dtp| rwl| zqn| wqv| paw| kbo| ujl| xul| bin| pmj| drk| bku| cgb| vlk| jkw| jpi| ftk| fut| zcs| bjr| zxu| zjx| xvp| mwd| jlp| ngm| zhi| kqr| ilh| pnm| pug| yhx| thi| gth| rch| osi| wax| fqw| haj| cqr| jud| gwq| puy| swo| atz| upt| zvf| jae| nep| czv|