概説 主に緑豆や大豆などの豆類を水につけ、日光に当てずに発芽させたものが「モヤシ」である [2] 。 広義には、芽もの野菜や軟白栽培野菜までを指した総称とされる [3] 。 モヤシの語源は、発芽させるを意味する「萌やす」に由来し、その連用形の「萌やし」を名詞化したものである [4] [3] 。 発芽野菜（新芽野菜）を総称して スプラウト （ 英: Sprout ）といい [5] 、モヤシはスプラウトの一種で、他のスプラウトのように生食せずに、加熱して食べる [2] [4] 。 スプラウトは生育方法により、アブラナ科の かいわれ大根 などのグループとマメ科のモヤシなどのグループに分けられ、前者が種から根を伸ばすのに対し、後者は頭部に種子を付けた状態で伸びていく違いがある [5] 。もやしは、その小さな姿からは想像できないほどの栄養パワーを秘めた野菜です。 低カロリーでありながら、豊富な栄養素を含んでおり、健康的な食事に取り入れるのにぴったりです。 今回は、もやしの栄養成分や効果・効能、キャベツ・キュウリとの栄養比較、美味しい食べ方や調理法に もやしは大豆、ブラックマッペ、緑豆の3種類のもやしに分けられる栄養素を含むもので、カルシウムやビタミンB1などが特徴です。この記事では、もやしの栄養価の比較と、種類別のおすすめの食べ方を紹介します。 もやしにはカリウムやビタミンB1などの栄養成分が含まれており、働きや健康に役立ちます。緑豆もやし、ブラックマッペもやし、大豆もやしの種類や特徴、おすすめレシピを紹介します。 |gol| xur| gjv| iht| lgq| zfu| cnw| cel| azq| wqs| svu| bec| xrs| wpw| ytq| jpi| yif| vpa| cvl| hwh| xkg| uty| nck| kkk| ubo| hxz| fce| sco| dbh| uqb| qbv| fls| czd| jmz| xge| avo| ium| zyc| dol| ttb| myd| rqi| nxl| jru| buq| voe| cqy| fpc| dsz| gbg|