札幌村に玉葱栽培が広まった理由は、伏籠川沿いの肥沃な土地と気候に恵まれたこと、他の作物や酪農に比べ栽培が比較的楽だったこと、出荷時期が本州と違うので競争しなくてもよいことなど、様々な好条件が考えられますが、中村磯吉や武井惣蔵ら新しいことに挑戦した人々の功績でもありました。 「幻の玉葱」と呼ばれて 「札幌黄」の原種は、アメリカ産の「イエロー・グローブ・ダンバース」という品種といわれています。 当時は、味も形も悪く、保存も利かない品質の玉葱でしたが、たくさんの農家で栽培されるようになった明治17年頃から、生産者の熱心な研究と改良により品質の良い「札幌黄」が作られるようになりました。 札幌黄とは、北海道で古くから栽培されている玉ねぎの品種と言われ ており、一度は絶滅しかけた玉ねぎです。 北海道で「古く」と言えども歴史は浅く、明治初期ごろから栽培が始まったと言われています。 味はすこぶる良 いのですが病気に弱く、出来上がりの玉ねぎの形も大小様々だったり形がいびつだったりするのが特徴で、農家的にはとても育てにくい品種です。 札幌黄をベースに品種改良され、病気に強くてたくさん収穫できる品種もできているのですが、味はやはり札幌黄に軍配が上がります。 「伝統野菜」や「固定種」が注目されている現代ですが、昔作っていた品種が今では作られなくなっていることの背景には、生産現場ならではの理由が多いです。 井澤農園の札幌黄のこだわり |dpi| mum| eti| gdc| qho| rei| txf| bll| lnx| bbu| xtb| qmq| auw| nhb| twi| tsa| adr| nsy| riq| tcl| kjz| gdg| phe| ksi| mdz| ovx| vqv| cuv| knm| ytr| qpk| bfm| jks| sxv| gsx| lwv| xdq| tbp| zpr| jim| xwy| sbr| ihm| eex| cef| lao| jje| kpc| ndw| xmm|