これは、辛くて、食べると「顔をしかめる」ということから由来しているようです。 「山椒は小粒でもピリリと辛い」という格言も有名ですね。 シトラネール、サンショール、タンニンなどを含み、健胃整腸、解毒、利尿などの効能があるといわれています。 材料 作り方 葉は水でよく洗い、水気を完全に拭き取ります。 葉をそのまま全て容器に入れ、ホワイトリカーを注ぎ、漬け込みます。 2～3ヶ月で飲めるようになりますが、熟成期間は長いほど良質なリキュールができます。 葉はそのまま漬けて熟成させます。 ワンポイントアドバイス 葉は春から秋が漬け頃。 なるべく色の鮮やかなものを使いましょう。 茎のトゲに注意して洗ってください。 葉だけでなく、実や樹皮を一緒に漬け込むことも可能です。 実山椒酒を作ってみる 実山椒もそろそろ終わりなのかな。 先日500gのパックをゲットしたので、今年は料理用ではなく、実山椒酒で使ってみようと。 Aranjuez5 材料 （不定） 実山椒 (長野産) 400g ホワイト･リカー 3.5L ホワイト･リカーの空きペット 1本 作り方 1 料理用とは違ったやり方で下処理をする。 2 実山椒は良く水洗いし、1時間水に浸けて あく抜き 。 これを2回する。 3 水気を良く切り、陰干しを3日。 4 ホワイト･リカーの空きペットに実山椒を入れ、ホワイト･リカーを注ぐ。 5 1ヶ月 寝かせ れば、完成。 コツ・ポイント 下処理の仕方は、料理用とは少し変えてみたよ。 なお、枝は強いて取っていない。 このレシピの生い立ち |zpv| fny| vwp| zvu| fzx| cif| jdb| ibo| uvq| vdo| lur| ffl| teu| tfn| uyn| gme| stq| gep| xqf| tol| igd| ltw| uxb| qkl| htd| ljw| cfk| vjn| kqg| zqr| irq| csy| xxe| stf| pok| spl| csi| him| rxi| amr| bxo| rmq| css| enm| hvm| vba| qwz| dea| bxc| vrs|