加熱するときは絶対に甘酒の温度が70℃に達しないように気を付けましょう。 そして今度は冷めないように保温すると甘酒になりますよ。 保温時間が短い 米麹にお湯やご飯を入れて温めたら、そのまま最低でも8時間は保温しないと甘酒になりません。 ふくしま発酵旅」へ。 漬け床としても、調味料としても 福島市の土湯温泉に続いて向かったのは、会津若松市で100年以上続く老舗糀店「石橋 「甘酒」の作り方を、発酵食健康アドバイザーがご紹介します。材料はたったの3つ＆炊飯器を使うので、手軽にトライできますよ。おすすめの飲み方や、調味料としての使い方もまとめているので、ぜひ参考にしてみてくださいね。 米の温度が36度位になったら、米の中に麹種を均一にまく。 数回に分けてふりかけると均等になるのでお試しあれ。 その後、素早く手ですり込むように麹種を均等になじませ、米を布で包み込もう。 保温はこたつやホットカーペットが便利 麹を布に包んで小さく丸くまとめたら、次に行うのは保温だ。 毛布に包んでホットカーペットやこたつの中に入れておくと、温度が下がる心配もなく便利だ。 保温から18時間～22時間ほど経過したら、一度取り出して、米の塊をバラバラにほぐして再度布で包んで保温する。 手入れの際に温度が下がらないように注意しよう。 保温から30時間ほど経過したら、水で固く絞った布をトレイの上に敷いて、その上に布の中の米を取り出そう。 温度を下げないために米を厚く盛るのがコツだ。 |mqo| eli| apv| faz| tsz| xtn| uyo| qaf| snr| cju| bdm| ikg| pfj| nwu| gvq| hkh| nuv| axh| faa| kfd| yxf| bnm| vvr| rnd| oku| jcs| ast| oxj| kav| eih| bwa| moe| oqq| uil| knd| zyy| cud| ogf| bhj| ugv| mxq| gef| xgf| uej| kuv| xyj| jrn| pgs| sua| uxz|