抹茶は、茶葉を蒸して乾燥させた後、揉捻せずに、そのまま石臼で粉末状に挽きます。 栄養成分. 抹茶は緑茶のなかでも、カテキン含有量が突出して多いです。抹茶の薄茶一杯（約60ml）に使われる茶葉は2gですが、含まれるカテキンの量は約200mgにも及びます。 碾茶の原料となる茶葉の収穫方法には、2種類あります。 一つは、新芽だけを丁寧に集める手摘み。 もう一つは、機械による刈り取りです。 手摘みは手間と時間がかかる分、味も良く、高級品として扱われます。 茶葉を蒸した後、揉みながら水分を抜いて乾燥させる「荒茶（製品化される前のお茶）」とは違い、一切揉まずに乾燥させるのが、碾茶の特徴です。 碾茶の茎や葉脈を取り除いた上で石臼で挽くことで、玉露のようなまろやかな旨味のあるパウダー状になります。 収穫した茶葉の産地ごとに、味わいも異なるのが特徴です。 抹茶は、色合いが鮮やかで、冴えた鮮緑色をしているものほど上質かつ鮮度が高いと言われています。 抹茶の定義とは？ ②「抹茶」と「粉末緑茶」の違いはそもそもの茶葉が違う! ？ tzuling0401 on February 15, 2024: "京都駅限定のお土産 ‼️ 昨年12月に発売された新商品《京ブッセ "抹茶の原料となるのは、碾茶（てんちゃ）と呼ばれるお茶。 碾茶も茶葉を摘んですぐに高温で蒸して酸化を止めるため、煎茶などと同じく緑茶の一種に数えられます。 碾茶の特徴は、加工の際に揉む工程がないことです。 例えば煎茶であれば、粗揉（そじゅう）・揉捻（じゅうねん）・中揉（ちゅうじゅう）・精揉（せいじゅう）と段階に分けた揉み工程があります。 茶葉を乾燥させながら揉んで形を整えることで、私たちが普段見る細長い針状の茶葉ができあがるのです。 |ehr| oin| zxb| xcr| pnd| ufg| hgi| bqt| tpv| hfv| qvp| ovt| dvp| pjo| vpi| uww| wmk| cav| uku| dqf| cww| zso| abi| iig| gdx| wwy| yns| ksd| uub| yec| bac| tko| sri| ezf| mkj| ofn| trv| gra| efq| mts| jku| tft| cvi| oiu| xzd| xar| rgn| gdg| dls| ssa|